Торт «Сказочный вечер»

 

Безе

Белки куриные  3 шт.	Сахар  130 г
Сок лимонный  2 мл	Соль  1 щепотка

Бисквит шоколадный

Белки куриные  3 шт.	Ванилин  1 щепотка
Желтки куриные  5 шт.	Какао порошок  60 г
Крахмал картофельный  60 г	Мука пшеничная  100 г
Разрыхлитель  1 ч. л.	Сахар  200 г
Соль  1 щепотка

Крем сливочно-творожный

Какао порошок  1 ст. л.	Сахарная пудра  2 ст. л.
Сливки растительные  350 мл	Творог  200 г

Дополнительно для пропитки и декора

Кофе эспрессо  100 мл

Шоколад молочный  50 г

Праздничный торт

Всем привет!

Предлагаю себя побаловать на предстоящие праздники супер вкусным и праздничным тортом «Сказочный вечер»! Это потрясающий торт с шоколадным бисквитом, пропитанным кофе, со сказочным сливочно-творожным и сливочно-шоколадным кремом, в придачу с лёгким безе... ммм.. это просто фантастика! Ну что рассказывать — вперед пробовать!

Шаг 1

Итак сначала нужно сделать безе, для него нам понадобится: белок, сахар, соль и лимонный сок.

Шаг 2

В глубокую миску отправляем белки, соль, и пару капель лимонного сока, начинаем взбивать миксером на малых оборотах. Частями подсыпаем сахар и увеличиваем скорость. Взбиваем минут 5-7 до плотных пиков. Вот так должно получиться.

Шаг 3

Тесто выкладываем в кондитерский пакет и высаживаем маленькими безе на противень застеленным пергаментом. Сверху на безе присыпаем какао через сито. Выпекаем в предварительно нагретой до 100 градусов духовке примерно 1,5 часа.

Шаг 4

Затем достаем и остужаем.

Шаг 5

Пока у нас готовится безе, то можно заняться шоколадным бисквитом, для него нам понадобится: мука, крахмал, какао, соль, разрыхлитель, яйца, ванилин.

Шаг 6

В отдельной миске взбиваем белки с половиной сахара до крепких пиков, далее желтки со второй половиной сахара растираем до бела, а остальные сухие составляющие смешиваем в ещё одной ёмкости.

Шаг 7

Далее в желтки аккуратно вводим белки.

Шаг 8

А затем просеиваем сухую смесь и перемешиваем.

Шаг 9

Вот такое тесто получилось.

 

Шаг 10

Наш бисквит я выпекала в мультиварке на режиме «выпечка» по времени 45 минут. У кого нет мультиварки, то выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов по времени 40 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой.

Шаг 11

Готовый бисквит остужаем на решётке. Вот такой красавец у меня получился!

Шаг 12

Теперь делаем крем для него, нам понадобится: готовые кондитерские растительные сливки, творог, пудра и какао.

Шаг 13

Берем 300 мл растительных сливок и взбиваем в глубокой ёмкости, согласно инструкции, я взбивала 7 минут. В другой отдельной ёмкости взбиваем творог, пудру с 50 мл растительных сливок. Этих два компонента соединяем вместе и получаем сливочно-творожный крем.

Шаг 14

От нашего крема отделяем приблизительно 1/4 часть и добавляем в неё какао, перемешиваем до однородности и в результате получаем шоколадный крем. И в итоге 2 вида крема, как на фото!

Шаг 15

Всё готово. Теперь можно собирать торт. Для этого наш бисквит разрезаем на 3 части.

Шаг 16

В кружке завариваем двойное кофе эспрессо, для пропитки. Берём блюдо, выкладываем первую часть (самую нижнюю) бисквита, пропитываем кофе, обильно намазываем белым кремом, ровно половиной, далее выкладываем ещё одну часть бисквита, опять таки пропитанную кофе с двух сторон, и опять выкладываем остаток белого крема. Закрываем третьим пропитанным кофе коржом.

Шаг 17

И затем наш торт полностью обмазываем кремом с какао. И отправляем в холодильник минимум на 2 часа чтобы пропитался.

Шаг 18

Ну и на последнем дыхании можно украсить бока и немного верха шоколадом.

Шаг 19

А на вверх торжественно выставить безе и опять отправить на пару часов в холодильник. А потом можно доставать и пробовать! Вот в принципе и всё — торт «Сказочный вечер» готов! Приятного аппетита и хорошего настроения!