Время приготовления: 30 мин.
Время подготовки: 1 час
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: авторская (фьюжн), прибалтийская
Вид блюда: салаты
Рецепт подойдет на: банкет, ужин, обед.
Ингредиенты к рецепту «Салат Рассолс с курицей и скумбрией»:
Скумбрия провесная
| Вода 2 л | Лавровый лист 2 шт. |
| Сахар 1 ст. л. | Скумбрия мороженная 2 шт. |
| Соль 5 ст. л. |
Салат
| Горчица 1 ч. л. | Картофель 3 шт. |
| Лук зелёный 1 пучок | Огурцы солёные 3 шт. |
| Одуванчики 100 г | Сельдерей листья свежий 1 пучок |
| Сметана 200 г | Соль 1 щепотка |
| Уксус малиновый 10 мл | Хрен столовый 1 ст. л. |
| Яблоко 3 шт. | Яйца куриные 6 шт. |
Куриные окорочка паровые
| Аджика сухая 1 щепотка | Корень сельдерея 1 шт. |
| Куриный окорочок 2 шт. | Пастернак 1 шт. |
| Сельдерей листья свежий 1 пучок | Соль 1 щепотка |
| Чеснок 1 головка |
Новые версии классического салата Балтии
В классический салат Рассолс добавляют свинину или говядину. Мы немного поэкспериментируем, применив в качестве обязательного мясного ингредиента паровой куриный окорочок. Кроме того, особенной нотой будут и мочёные яблоки сорта Антоновка.
Мы готовим такой салат в весенне-летний период, поэтому в качестве замены листьям рядового зелёного салата (типа Одесского кучерявца) у нас выступают молодые листья одуванчика.
Приготовление блюда по рецепту «Салат Рассолс с курицей и скумбрией»:
Шаг 1 У нас уже приготовлены скумбрия провесная, окорочка паровые, хрен с яблочным уксусом, яблоки мочёные, огурцы солёные, горчица на рассоле, малиновый уксус и домашняя сметана. Также отварены куриные яйца и картофель. Сорваны листья одуванчика, любисток и зелёный лук. Поэтому нужно добавить к общему составу ингредиентов соль и масло растительное, и приступать к нарезке и смешиванию салата.
Шаг 2 Листья одуванчика посолим.
Шаг 3 И зальём их горячей водой (для удаления лишней горечи).
Шаг 4 Сметану смешаем с горчицей.
Шаг 5 Добавим в салатную заправку хрен столовый.
Шаг 6 И малиновый уксус.
Шаг 7 Размешаем острую сметанную заправку до однородности.
Шаг 8 В салатнике смешаем кубики отварного картофеля и яйца.
Шаг 9 Добавим кубики солёных огурцов.
Шаг 10 Так же нарежем и мочёные яблоки.
Шаг 11 Очистим окорочок куриный от кожи и костей, нарежем его такими же кубиками.
Шаг 12 С провесной скумбрией (или с сельдью пряного посола) поступим аналогичным образом.
Шаг 13 В конце добавляем мелко порезанную зелень (листья одуванчиков слить и просушить).
Шаг 14 Последний штрих — заливка салатной заправкой. При желании, можно подсолить.
Шаг 15 Всё аккуратно перемешиваем и раскладываем по порциям, украсив продуктами, входящими в состав салата — листьями зеленого салата, желтками, нарезанными яйцами. Приятных гастрономических впечатлений!
Свежие комментарии