Шоколадно-ореховый кекс без муки

 

Ванилин  1 щепотка	Масло сливочное  80 г
Орехи грецкие  100 г	Разрыхлитель  1 ч. л.
Ром светлый  20 мл	Сахар  90 г
Шоколад чёрный  130 г	Яйца куриные  3 шт.

Кекс из ореховой крошки с шоколадом

Этот кекс действительно выпекается без муки, её заменяет ореховая крошка и шоколад.

Кекс высоко не поднимается, но по структуре выходит нежнейший и какой-то тающий, будто конфета. Возьмёшь кусочек в рот, а он раз — и растаял:)) Даже жевать не нужно.

Можно оставить кекс без украшения и посыпать сахарной пудрой, а можно полить глазурью или шоколадом. Я использовала готовую лимонную глазурь.

Ещё есть один нюанс. Раз уж мы не используем муку, то очень важно правильно подобрать яйца. Рецепт расчитан для яиц весом 50 гр. Я использовала очень крупные яйца и количество орехов увеличила на 30 гр.

Шаг 1

Для приготовления кекса возьмём яйца, шоколад, сахар, орехи грецкие, ром светлый, масло сливочное, ванилин, разрыхлитель. Все продукты должны быть комнатной температуры. Форма 18 см.

Шаг 2

Шоколад растопить удобным способом. Я делаю это в микроволновке.

Шаг 3

Орехи слегка поджарить и смолоть в блендере до мелкой крошки.

Шаг 4

Мягкое сливочное масло смешать с сахаром и слегка взбить венчиком

Шаг 5

По одному добавлять яйца и взбивать венчиком. У меня в одном яйце оказалось 2 желтка.

 

Шаг 6

Затем очередь шоколада. Добавить в смесь растопленый и остуженый шоколад. Хорошенько размешать.

Шаг 7

Затем добавить молотые орехи, ванилин и разрыхлитель, размешать до однородной смеси.

Шаг 8

Вылить тесто в форму, дно которой проложить пергаментом. Я ничем формы не смазываю. Можно использовать обычную форму для хлеба. Выпекать кекс при 170-175ºC около 45 минут. Если верх будет сильно зажариваться, то накрыть его фольгой. У готового кекса лучинка должна оставаться сухой.

Шаг 9

Остудить кекс в форме, затем извлечь.

Шаг 10

Украсить по своему вкусу. Приятного чаепития!