Время приготовления: 1 час
Время подготовки: 2 часа
Кол-во порций: 12 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: десерты и выпечка
Рецепт подойдет на: десерт, банкет.
Ингредиенты к рецепту «Торт „Арлекино“»:
Коржи
| Маргарин 150 г | Масло сливочное 25 г |
| Мёд 1.5 ст. л. | Молоко 120 мл |
| Мука пшеничная 3.5 ст.
| Сахар 0.5 ст. |
| Сода 1 ч. л. | Яйца куриные 2 шт. |
Крем со сгущенкой
| Арахис 100 г | Варёное сгущённое молоко 300 г |
| Сливки 33% 500 мл |
Взбитые сливки
| Сахарная пудра 30 г | Сливки 33% 200 мл |
Приготовим торт «Арлекино»
В городе, откуда я родом, есть замечательная сеть кондитерских с удивительно вкусной выпечкой. В «Лучиано» можно найти торты и пирожные на любой, даже самый притязательный вкус.
Торты с большим количеством крема мне не слишком по душе, но в кондитерской есть целая серия тортов, которые по вкусу очень напоминают домашнюю выпечку. Здесь есть и Наполеон, и Медовик, но мой самый любимый торт — это «Арлекино».
В этом тортике сочетаются медовые коржи и коржи для наполеона, орехи и 2 вида крема: взбитые сливки и крем с варёной сгущёнкой.
Поскольку для того, чтобы полакомиться таким тортом мне сейчас надо проехать не одну тысячу километров, я решила приготовить его сама. Рецепт составляла по памяти, возможно коржи расположены не совсем в том порядке, но в итоге получилось очень вкусно. И мои домашние сказали, что торт действительно похож на тот самый «Арлекино».
Приготовление блюда по рецепту «Торт „Арлекино“»:
Шаг 1 Для приготовления медовых и слоёных коржей мне понадобились 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1,5 ст.л. мёда, мука (2 и 1,5 стакана), сода (1 ч. л.), а также молоко (90 и 30 мл) и 150 г маргарина. Для крема я использовала жирные сливки, сахарную пудру, варёную сгущёнку, а также арахис.
Шаг 2 Приготовим 6 тонких коржей диаметром 20 см, по рецепту Слоёные коржи. Остатки теста можно раскатать и запечь, чтобы потом использовать для обсыпки боков.
Шаг 3 Приготовим медовые коржи по классическому для медовика рецепту. Технологию приготовления медовых коржей я не описываю, она довольно проста. Всего должно получиться 4 медовых коржа.
Шаг 4 Сухие края медовых коржей обрезаем ножом. Они потом понадобятся для обсыпки.
Шаг 5 Для крема с варёной сгущёнкой взбиваем охлаждённые жирные сливки (500 мл) и добавляем в них сгущёнку (300 г). Ещё раз взбиваем.
Шаг 6 Измельчаем 100 г арахиса так, чтобы остались крупные кусочки.
Шаг 7 Добавляем в крем измельчённый арахис и перемешаем.
Шаг 8 Приступаем к сборке. Первым выкладываем медовый корж и смазываем его кремом.
Шаг 9 Следом выкладываем тонкий слоёный корж и покрываем его кремом. Добавляем ещё 1 слоёный корж и снова покрываем кремом.
Шаг 10 Снова выкладываем медовый корж, а затем 2 слоёных. Повторяем так, используя все коржи. При необходимости ровняем бока, срезая лишние выступы ножом.
Шаг 11 Делаем белый крем, взбивая сливки (200 мл) с сахарной пудрой (30 г).
Шаг 12 Покрываем бока и верх торта взбитыми сливками.
Шаг 13 Измельчаем в крошку остатки медовых и слоёных коржей и покрываем ими бока торта. Сверху торт можно украсить шоколадными каплями и растопленным шоколадом. Убираем торт для пропитки на 8 часов в холодильник.
Шаг 14 Вот так выглядит торт в разрезе.
Свежие комментарии