Морковно-ананасовый суп-пюре с карри

 

Ананас консервированный  0.5 банка	Бульон овощной  1 л
Карри  2 ч. л.	Кориандр молотый  0.5 ч. л.
Лук репчатый  3 шт.	Масло сливочное  100 г
Морковь  500 г	Орехи грецкие  30 г
Перец красный молотый  0.3 ч. л.	Перец чёрный молотый  1 г
Петрушка свежая  0.5 пучок	Сливки 10%  150 мл
Сок лимонный  1 ст. л.	Соль  1 ч. л.

Морковно-ананасовый суп-пюре

Хочу познакомить вас с ещё одним из моих любимых супов-пюре. Этот суп изначально привлёк меня своей неординарностью и оказался в числе тех блюд, дегустацию которых я наметила на ближайшее время. Суп понравился с первой ложки и мне, и дочери, и вошёл в наш рацион.

В этом супе прекрасно сочетается морковь с консервированными ананасами, карри приятно щекочет горло и добавляет пикантности, а грецкий орех, как нельзя кстати, завершает общую картинку. Уверена, что многие, попробовав этот суп, оценят его по достоинству.

Шаг 1

Для приготовления супа подготовить все продукты: овощной бульон, морковь, репчатый лук, сливки (10-15%), консервированные ананасы, сливочное масло, соль, карри, красный и чёрный перец. Вес моркови в ингредиентах указан в очищенном виде, так как морковь — королева этого супа и её должно быть много.

Ананаса нужно взять 5-6 колец. Вместо бульона можно использовать воду, но на бульоне, понятно, вкуснее. Я готовила этот суп и на курином бульоне, только не концентрированном, тоже очень вкусно.

Шаг 2

Очищенную морковь нарезать кружочками. Фанатично ровно можно не нарезать, так как впоследствии это всё будет измельчаться блендером.

Шаг 3

Лук почистить и нарезать кубиками.

Шаг 4

Растопить в сковороде сливочное масло, высыпать в неё морковь, перемешать и следом высыпать лук. Добавить соль, перец, карри и кориандр. Овощи перемешать со специями и тушить на небольшом огне 15 минут, периодически помешивая, чтоб не пригорели.

 

Шаг 5

Затем содержимое переложить в кастрюлю и залить бульоном или водой. Довести бульон до кипения, уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Варить 30 минут, пока морковь не станет мягкой.

Шаг 6

Ананасы нарезать кусочками. Если такие сразу купить, то этот шаг можно пропустить, так как резать ничего не придётся.

Шаг 7

Добавить ананасы в суп, влить сливки и лимонный сок по желанию.

Шаг 8

С помощью погружного блендера измельчить суп до бархатистой однородной консистенции. Попробовать на вкус и, если требуется, добавить соль. Суп можно сразу разливать по тарелкам, обязательно посыпать нарезанной петрушкой и положить в центр измельчённые грецкие орехи. Если у супа правильная консистенция, то орехи хорошо держатся на поверхности. Приятного вам аппетита!