Дом/Дача

Ягодный торт «Заколдованный лес»

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Время подготовки: 3 часа

Кол-во порций: 12 шт.

Вид кухни: швейцарская, европейская

Вид блюда: десерты

Рецепт подойдет на: десерт, банкет.

Ингредиенты к рецепту «Ягодный торт „Заколдованный лес“»:

Бисквит

Марципан 80 г	Миндальная крошка 60 г
Мука полбяная 60 г	Сахар 80 г
Соль морская 1 щепотка	Яйца куриные 3 шт. Новости СМИ2

Mармелад

Ежевика свежая 300 г	Малина свежая 300 г
Пектин 50 г	Сахар 4 ст. л.
Черника свежая 300 г

Украшение

Марципан

120 г

Сливки 33%

400 мл

Готовим ягодный торт «Заколдованный лес»

Дочка на свой 6-й день рождения заказала ягодный торт, рецепт которого я с удовольствием вам показываю. Лёгкий в приготовлении, лёгкий в поглощении и лёгкий по калориям, 1 порция около 350 ккал. Kак раз то, что любят дети, им, что проще, то и вкуснее.

Гармоничный вкус марципана, с лесными ягодами в прикуску, со взбитыми сливками составит прекрасное заключение к праздничному меню или просто украсит вкусовую гамму ваших будней.

Приготовление блюда по рецепту «Ягодный торт „Заколдованный лес“»:

Шаг 1

Подготовим ингредиенты: марципан белый, красный, зелёный, яйца, сливки для взбивания, сахар, полбяную муку (заменить на пшеничную), миндальную крошку (готовую или самим перемолоть), желейное средство с пектином, лесные ягоды (малина, ежевика, черника).

Шаг 2

Марципан белый заморозим немного. Натрём на крупную тёрку. Смешаем тёртый марципан с мукой.

Шаг 3

Взбиваем яйца со щепоткой соли и сахаром около 5 минут.

Шаг 4

Добавим тёртый марципан, муку и миндальную крошку, перемешиваем аккуратно лопаткой или венчиком от руки до однородности теста, смотрите, чтоб тесто сильно не осело.

Шаг 5

Не теряя ни минуты, выливаем тесто в разъёмную форму (дно застелаем бумагой). Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 20 минут. Вынимаем, немного остужаем, освобождаем бисквит из формы и от бумаги. Окончательно остужаем на решётке.

Шаг 6

Ягоды проварим на малом огне около 3 минут и добавим сначала желирующее средство, перемешиваем, снижаем ещё огонь и варим около 3-5 минут (смотрите руководство на вашей пачке).

Шаг 7

Только теперь вмешиваем сахар и варим ещё несколько минут. Компот станет хорошо желейным. Остужаем до тёплой температуры. Для ускорения процесса я остужаю на холодной бане.

Шаг 8

В свободное время работаем с марципаном. Из белого марципана лепим ножки грибов, из красного шапочки, из зелёного выдавливаем траву через чесночницу. Чтоб марципан не прилипал к руками, припудрим рабочее место и руки сахарной пудрой.

Шаг 9

Остывший бисквит аккуратно режем острым ножом на 2 части. Осторожно, чтоб не порвался. Один корж кладём в кольцо и покрываем ягодным мармеладом. Сверху на мармелад кладём второй корж, придавливаем руками. Убираем в холод застывать на 3 часа.