Заварное тесто для пельменей

 

Вода кипячёная  200 мл	Масло подсолнечное рафинированное  3 ст. л.
Мука пшеничная  2.5 ст.	Соль  1 щепотка
Яйца куриные  1 шт.

Готовим заварное тесто для пельменей

Заварному тесту, приготовленному по этому рецепту, почти не требуется мука, при раскатывании.

Тесто обладает пластилиновым эффектом, края слепливаются идеально. Оно очень мягкое в готовом виде, но, тем не менее, хорошо держит начинку, не рвётся, сваренные и замороженные изделия полностью сохраняют вкус. Изделиям из этого теста требуется меньше времени для варки, чем из обычного. На этом тесте я и вареники леплю, и манты, и жарю чебуреки.

Шаг 1

Для приготовления нам понадобятся вода, яйцо куриное, соль, масло растительное и мука пшеничная.

Шаг 2

1,5 стакана муки просеиваем в миску.

Шаг 3

Делаем в муке углубление и наливаем растительное масло.

 

Шаг 4

Завариваем кипятком. Добавление кипятка к муке улучшает набухание клейковины, что повышает качество получаемого теста — оно становится более эластичным. Даём заварной муке остыть до тёплого состояния.

Шаг 5

Затем вводим 1 яйцо и соль, тщательно перемешиваем.

Шаг 6

С добавлением остальной муки, замешиваем нелипнущее к рукам тесто.

Шаг 7

Накрываем тесто салфеткой и оставляем на 1 час. Затем оно готово к лепке. Вкусных вам пельменей и вареников!