Кофейный бисквит

 

Какао порошок  15 г	Кофейный экстракт  5 мл
Крахмал кукурузный  20 г	Масло сливочное  30 г
Мука пшеничная  90 г	Сахар  120 г
Соль  1 щепотка	Яйца куриные  4 шт.

Печём кофейный бисквит

Кофейный бисквит — простой в приготовлении, но такой вкусный.

.. Лёгкий, воздушный, слегка влажный и ароматный. Им можно полакомиться, просто полив сливочной глазурью или шоколадным ганашем с капелькой кофейного экстракта, или приготовить тортик, разрезав бисквит на коржи, пропитав сиропом и дополнить любимым кремом.))

Шаг 1

Для «бодрящего» бисквита потребуются яйца, мука, крахмал, какао, сахар, масло (растопленное), кофейный экстракт, соль.

Шаг 2

Желтки взбить с 1/2 сахара, до осветления. Белки с оставшемся сахаром, — до жёстких пиков и блеска.

Шаг 3

В несколько заходов ввести белки и смешанную муку (с крахмалом, какао, солью). Аккуратно перемешивая складывающими движениями. Начать и закончить надо белками, стараясь как можно меньше осадить массу.

 

Шаг 4

По краю влить остывшее масло и кофейный экстракт, перемешать.

Шаг 5

Перелить тесто в подготовленную форму (дно — пергамент, бока — масло с мукой). Выпекать 25-30 минут при 180°С, средняя полка, без конвекции, верх-низ.

Шаг 6

Проверить на готовность деревянной шпажкой или нажать пальчиком на бисквит, он должен пружинить. Сначала остудить в форме (5 минут), затем перекинуть на решётку. А дальше всё зависит от вашей фантазии.))