Котлеты «Птичье молоко»

Вкусные котлеты из куриного фарша – это нежная, сочная мясная оболочка и воздушная, легкая начинка внутри. По вкусу эти котлеты ничуть не уступают котлетам «По-киевски» и такие же мягкие как прослойка торта «Птичье молоко».

2 ч Калорийность: 320 кКал/порцию, 186 кКал/100г

Ингредиенты

Куриная грудка1шт(600 г)
Молоко 2.5%1ст.(200 г)
Масло сливочное 72.
8%2ст.л.(40 г)
Сыр российский 50%50г
Сметана 15%4ст.л.(80 г)
Яйцо куриное3шт(120 г)
Батон белый в/с3кус.(100 г)

Лук репчатый2шт(150 г)
Чеснок30зуб.(180 г)
Масло растительное (раф.)0.3ст.(60 г)
Сода пищевая0.3ч.л.(3 г)
Укроп3вет.(6 г)
Петрушка (зелень)5вет.(10 г)
Мука пшеничная в/с5ст.л.(125 г)

Вес: 1724 г, 172 г/порцию

Порций: 10

А также соль, перец и специи (рекомендуем смесь "Итальянские травы") по вкусу.

Вместо сметаны можно использовать майонез. На нашем сайте есть рецепт приготовления безопасного майонеза на молоке. По вкусу - настоящий советский майонез, без сладковатого привкуса.

В качестве хлебного наполнителя можно использовать не только батон, но и хлеб из муки высшего и второго сорта.

Техника: плита.

Подготовка ингредиентов

	Белый батон (хлеб) залить молоком. Хлеб надо подсушить, чтобы мякиш не был липким после намокания.
	Если мясо заморожено, следует разморозить его в холодильнике до полутвердого состояния. Тогда его удобней будет разделывать. Снять филе с кости вместе с шкуркой.
	Нарезать мясо и очищенную луковицу на куски. Пропустить через мясорубку мясо вместе с луком, чесноком и хлебом.
	Вымесить фарш, посолить и приправить специями во вкусу. Фарш должен получится густым. Если есть излишняя жидкость, то побросайте ком фарша о дно посуды и консистенция станет более густой.
	Масло подморозить. Можно масло использовать мягкое, но тогда нужно будет тщательнее вымешивать начинку.
	Одно яйцо отварить вкрутую. Остудить, очистить. Сыр, масло и яйцо натереть на мелкой терке.
	Зелень мелко нарезать.
	Смешать зелень с натертыми ингредиентами. Масло должно стать мягким и сделать начинку менее рассыпчатой.
	Два яйца разбить, подсолить и слегка взбить.
	Добавить сметану (майонез), перемешать.
	Всыпать муку, соду и заколотить тесто. По консистенции тесто должно быть как сметана.

Приготовление блюда

	Руки смочить холодной водой. Набрать фарш (1 ст.л.) и распределить на ладони в виде лепешки. В центр положить начинку (1 ч.л.) и залепить ее фаршем. Сформировать котлету.
	Положить котлету в столовую ложку и окунуть в кляр, чтобы вся поверхность покрылась тестом.
	Выкладывать котлеты в разогретое масло на сковороду и обжаривать под крышкой с двух сторон до румяного цвета.
	Обжаренные котлеты сложить в кастрюлю, добавить 0,5 ст. воды и протушить в течение 10-15 мин на умеренном огне или в микроволновке (средний режим - 7 мин).