Творожный хлеб

Для опары

Тесто

Дополнительно

Творожный хлеб

Я продолжаю открывать для себя что-то в выпечке хлеба. Это мой первый хлеб на опаре. Рецепт нашла в интернете.

Пекла его несколько раз. Что-то было не то и не так... То кисло, то корочка не устраивала, то мякиш. Чуть переделала под себя и взялась заново: очень уж меня заинтриговал этот хлеб. И в итоге получила отличный хлеб! Творог советую брать пастообразный. И не жирный.

Всем приятного аппетита!

Для теста нам понадобятся: творог, мука, соль, сахар, вода, дрожжи.

Начнём с опары — смешаем соль, дрожжи, муку и тёплую воду. Хорошо перемешаем, накроем плёнкой или полотенцем и оставим в тёплом месте на 30-40 минут.

Через это время опара покроется пузырьками и чуть поднимется.

Смешаем соль, дрожжи, муку, сахар.

Добавим творог и разомнём руками в крошку.

Добавим воду...

... и опару.

Всё перемешаем и, подсыпая муку, замесим тесто. Тесто сначала будет липнуть к рукам, но по мере вымешивания будет более податливым и мягким. Муки может понадобиться больше или меньше. Все зависит от её свойств. Вымешиваем минут 10. Накроем плёнкой и оставим в тёплом месте на 1 -1,5 часа.

Через час тесто поднимется и будет выглядеть так.

Тесто выкладываем на рабочую поверхность и делим на 4 равные части.

Каждую часть скатываем в жгут длиной 50 см.

Жгуты переплетаем между собой, как показано на фото.

Начинаем плетение против часовой стрелки. Верхний левый жгут опускаем вниз.

Нижний левый вправо.

Нижний справа — вверх.

Верхний правый — влево.

Закончен первый цикл плетения. Далее — то же самое, только по часовой стрелке и опять против часовой стрелки. В среднем получается 3 цикла. Концы заправим вниз. В итоге получим вот такую картину.

Перекладываем на противень, который застелим пергаментной бумагой. Хорошо смажем молоком. Выпекаем в разогретой до 200ºC духовке 30-35 минут до румяной корочки.

Творожный хлеб готов. Приятного аппетита!