Тефтельки по-итальянски

 

Тефтельки

Говяжий фарш  600 г	Колбаса вареная  100 г
Панировочные сухари  1.5 ст. л.	Соль  1 щепотка
Сыр Пармезан  100 г	Яйца куриные  2 шт.

Томатный соус

Базилик сухой  1 ч. л.	Вода  700 мл
Лавровый лист  2 шт.	Лук белый  1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin  2 ст. л.	Сахар  1 ч. л.
Соль  1 ч. л.	Соус томатный  700 г
Чеснок  1 зубчик

Готовим нежные тефтельки

Рецепт аппетитных и простых в приготовлении тефтелек по-итальянски.

Мне нравится, что тефтельки в этом рецепте не подвергаются обжариванию, и получаются очень нежными и вкусными! Очень нравятся детям (но, и не только им!), поэтому могу порекомендовать мамам взять этот рецепт «на вооружение»!...

А ещё их удобно приготовить впрок! Так как готовые тефтельки можно заморозить в предназначенных для этого герметичных порционных контейнерах — перед подачей просто разогреть.

Шаг 1

Для приготовления итальянских тефтелек возьмём говяжий фарш, 4 тонких ломтика колбасы «Мортаделла» (наподобие варёной колбасы), сыр Пармезан (натереть на мелкой тёрке), панировочные сухари и 2 яйца, петрушка. Для приготовления соуса нам понадобятся томатный соус «пассата» (passata di pomodoro), луковица, зубчик чеснока, лавровый лист, соль и перец по вкусу, базилик.

Шаг 2

Начнём с приготовления соуса. Нашинкованные мелко лук и чеснок положить обжариваться на оливковом масле в широкой глубокой кастрюле с толстым дном.

Шаг 3

Как только лук посветлеет, влить томатный соус (passata di pomodoro). Затем заполнить ту же самую бутылку от томатнного соуса водой... И вылить её в кастрюлю. Добавить все остальные ингредиенты; лавровый лист, сахар, соль и перец (при желании, базилик). Довести соус до кипения, уменьшить огонь до маленького, накрыть крышкой и приступить к приготовлению тефтелек.

Шаг 4

Первым делом колбасу измельчить в миксере. Если Вы не можете найти мортаделлу, или по каким-либо причинам не хотите добавлять варёную колбасу в тефтельки, просто удалите её из ингредиентов.

Шаг 5

В глубокой миске смешать мясной фарш, измельчённую мортаделлу, мелко натёртый сыр и панировочные сухари.

 

Шаг 6

Добавить яйца, мелко порубленную петрушку, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 7

Руками как следует перемешать фарш.

Шаг 8

Сформировать из него много маленьких тефтелек, размером не больше грецкого ореха. У меня получается примерно +/- 60-70 тефтелек!

Шаг 9

Готовые тефтельки выложить осторожно в кипящий соус. Помогая себе аккуратно ложкой, позволить им всем разместиться в кастрюле. Накрыть крышкой.

Шаг 10

Тушить тефтельки на слабом огне в соусе 1 час. Готовые тефтельки подавать с Вашим любимым гарниром! Очень вкусно подать с рисом, с макаронами, с крупяными кашами! По вкусу...