Греческий картофельный салат с фетой

 

Для салата

Каперсы  1 ч. л.	Картофель молодой  300 г
Лук зелёный  2 перо	Маслины без косточек  50 г
Мята свежая  2 веточка	Сельдерей листья свежий  2 веточка
Сыр Фета  70 г	Яйца куриные  1 шт.

Для соуса

Анчоусы  5 г	Йогурт греческий  4 ст. л.
Лимон  1 шт.	Масло оливковое Extra Virgin  50 мл
Смесь перцев  1 щепотка	Соль  1 ч. л.
Укроп свежий  3 веточка

Греческий картофельный салат

Такой вариант картофельного салата вы не сможете заказать в греческом ресторане — разве что только увидите его готовым в салат-баре. Это — домашний рецепт с весьма продолжительным временем маринования, делающим его особенно вкусным. Он идеально подходит для всяких мероприятий, еда для которых готовится заранее: ведь в составе ингредиентов нет ни огурцов, ни помидоров, которые могут стать «дрызглыми» за несколько часов. А этот салат чем дольше простоит, тем вкуснее будет!

Шаг 1

Зелёного лука нужно не 2 пера, как в рецепте, а 2 луковицы, как на картинке. Ну, и картофель, конечно, не обязательно должен быть молодым — это может быть просто мелкий картофель, как его называла моя бабушка — «пуплыши». Господи, да любой картофель, конечно, сойдёт, просто молодой и мелкий лучше смотрится!

Маслины и каперсы работают в паре. Кто не хочет брать маслины и каперсы, думаю, может взять аналогичное количество зелёных оливок. Сельдерей не обязательно должен быть сельдереем, это может быть и петрушка, и любисток.

Шаг 2

Йогурт должен быть или греческий, или какой-то жирный. Собственно, в салат уйдёт 2 столовые ложки, а потом — ещё 2 для сервировки, если предполагается «парадная» подача. Анчоусы — не сухие, а из баночки с маслом, 2 штуки. Лимон не целый, а только половина, а то кисловато будет.

Шаг 3

Перво на перво ставим вариться картошку и яйцо. Не обязательно в одной кастрюле, но, в любом случае, яйцо должно быть сварено вкрутую, а картошку такого размера следует варить после закипания минут 15.

Шаг 4

Пока варится картошка, начинаем делать соус. Выдавливаем сок из половинки лимона.

Шаг 5

Мелко рубим филе анчоусов.

Шаг 6

Режем укроп (в итоге нужна где-то 1 столовая ложка рубленного укропа).

Шаг 7

Смешиваем все ингредиенты соуса (кроме 2 ст. л. йогурта для сервировки), и пусть себе стоят.

Шаг 8

Теперь принимаемся за нарезку остальных ингредиентов. Лук режем колечками (капельку оставляем для декорирования).

 

Шаг 9

Грубо рубим мяту (капельку оставляем для декорирования).

Шаг 10

Сельдерей (и любую другую зелень тоже не слишком мельчим.

Шаг 11

Яйцо у меня сварилось в яйцеварке раньше, чем картошка, поэтому я уже сразу чищу и разрезаю на 2 половинки его — одна пойдёт на декор, другая — в салат.

Шаг 12

В общем, вот мы соединяем все компоненты салата, кроме картошки, оставив понемногу для финального оформления. Кому не нужно особой красоты — с этим не возится, салат и без того вкусный.

Шаг 13

Пока мы все резали, картошка наверняка уже сварилась. Обливаем её холодной водой, чтобы не жглась, и сразу, ещё тепленькую, чистим.

Шаг 14

За исключением 2 картошин для декорации, остальные нарезаем на дольки-четвертинки.

Шаг 15

Засыпаем тёплую картошку к остальным ингредиентам и заливаем соус, предварительно его ещё раз перемешав.

Шаг 16

Перемешиваем всё и ставим мариноваться, минимум на 1 час! Больше можно. Меньше — будет не так вкусно. Видок жуткий, если я такое тут фоткну, никто меня, думаю, не поймёт, хотя, в принципе, именно так этот салат и должен «от природы» выглядеть.

Шаг 17

Но мы, конечно, сделаем всё манерно и по-парадному. Так и к праздничному столу не стыдно подать!