Рассольник с фасолью

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Время подготовки: 1 час 20 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: кухня ссср, русская

Вид блюда: первые блюда

Рецепт подойдет на: обед.

Ингредиенты к рецепту «Рассольник с фасолью»:

Бульон мясной 1500 мл	Лавровый лист 3 шт.
Лук репчатый 1 шт. Новости СМИ2	Морковь 1 г
Огурцы солёные 3 шт.	Петрушка свежая 2 веточка
Сахар 1 ст. л.	Сельдерей стебли 1 шт.
Соль 1 щепотка	Соус томатный 2 ст. л.
Укроп свежий 2 веточка	Фасоль красная сухая 1 ст.

Готовим рассольник с фасолью

Рассольник — жидкое блюдо старославянской кухни, из названия видно, что готовили его с добавлением рассола, раньше в составе была даже свёкла.

Современные рассольники готовят с солёными огурцами, овощами, корнеплодами и крупами. Из В.Похлёбкина: «Крупу для рассольника подбирают в соответствии с используемым в нём мясом: перловую — в рассольник с почками и говядиной, рисовую — в рассольник с потрохами курицы и индейки, ячневую — к утиным и гусиным потрохам, гречневую и рисовую — в вегетарианский рассольник».

Солянки с фасолью это уже современный вариант, но не менее вкусный. Такой суп очень любят в моей семье, поэтому я с удовольствием взяла его из Стола заказов и приготовила.

Приготовление блюда по рецепту «Рассольник с фасолью»:

Шаг 1

Подготовим продукты по списку. Овощи почистим. Заранее сварим фасоль. Чтобы фасоль сварилась быстрее, её надо замочить часов на 4-6 и не солить воду, в которой собираемся варить её.

Шаг 2

Заранее приготовим мясной бульон. У меня бульон на свинине, сваренный со специями, морковью и неочищенным луком.

Шаг 3

Готовим заправку для рассольника. Обжарим до мягкости лук и морковь.

Шаг 4

Добавим порезанный на кубики стебель сельдерея.

Шаг 5

Минуты через 3 добавим 1 столовую ложку томатной пасты.

Шаг 6

Добавим нарезанные солёные огурцы. Разведём рассолом от огурцов, если огурцы сильно кислые, то разведём его пополам с водой или вообще заменим его одной водой. Тушим минут 10.