Культура

Борщ по-тольяттински

Время приготовления: 2 часа 20 мин.

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: русская

Вид блюда: первые блюда

Рецепт подойдет на: ужин, обед.

Ингредиенты к рецепту «Борщ по-тольяттински»:

Для борща

Капуста белокочанная 300 г	Лук зелёный 3 перо
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.	Морковь 0.5 шт.
Паприка сладкая молотая 1 ст. л.	Петрушка свежая 3 веточка
Помидоры 2 шт.	Рассол помидорный 50 мл
Свёкла 3 шт.	Томатная паста 2 ст. л.
Укроп свежий 5 веточка	Чеснок 3 зубчик

Для бульона

Говядина на косточке 1 кг	Лавровый лист 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.	Морковь 0.5 шт.
Перец душистый 3 шт.	Перец чёрный горошком 3 шт.
Сельдерей стебли 1 шт.

Готовим борщ по-тольяттински

Такой борщ — он называется «деликатный» — подавали автору в тольяттинском ресторанчике, и я его однажды приготовила (правда, забыв за разговором, с гостившей подругой, положить капусту, — но все были просто в восторге от получившейся импровизации, как-нибудь предложу).

Новости СМИ2

Сегодня повторяю историю специально для вас, правда, с некоторыми не очень существенными изменениями. Я сначала не могла понять — чем же он отличается от обычного? А потом обнаружила отсутствие картошки, да-да, в борще нет картошки. Что щи изначально готовились без картошки, это я знаю, но вот рецепт борща без этого овоща встретила впервые.

Помидоры можно использовать свежие или консервированные в собственном соку, или маринованные в сладком маринаде, главное — чтобы они не были особо кислыми, перец свежий у нас не едят — поэтому я взяла сухую паприку. В рецепте использована крупная морковь и мелкая крепкая свёколка. Сельдерей для бульона можно использовать как черешковый, так и корневой. Борщок получился просто замечательным.

Приготовление блюда по рецепту «Борщ по-тольяттински»:

Шаг 1

Для борща взять хорошую говяжью грудинку или рёбра с большим количеством мяса, морковь, капусту, свёклу, сельдерей, помидоры, паприку, растительное масло, томатную пасту, пряности и зелень.

Шаг 2

Рёбрышки залить холодной водой.

Шаг 3

Добавить коренья для бульона, сразу положить горошины перца и лавровый лист.

Шаг 4

Довести до кипения, шумовать пену и оставить вариться на очень медленном огне 1,5-2 часа, чтобы мясо буквально разварилось. Тем временем займёмся заправкой.