Овощной суп с перепелиными яйцами

 

Вода кипячёная  1500 мл	Кабачок  1 шт.
Корень сельдерея  200 г	Кориандр молотый  2 г
Куркума  2 г	Лук репчатый  1 шт.
Лук-порей  20 г	Масло оливковое Extra Virgin  2 ст. л.
Морковь  1 шт.	Перец сладкий  1 шт.
Рис басмати  20 г	Соль морская  2 г
Яйца перепелиные  6 шт.

Суп с сюрпризом

Сегодня приготовим ароматный с нежнейшим вкусом суп. И, тем не менее, это сытный и полезный суп особенно детям. «Заманить» отведать это блюдо можно сюрпризом, который ребёнок обнаружит в тарелке.

Отварное перепелиное яйцо получается абсолютно целым, если вы аккуратно вобьёте его в суп. На вкус яйцо получается нежным. Овощной набор супа создает гармоничное сочетание. Пробуйте готовить такой лёгкий супчик. Он может быть постным, если не добавлять яйца. Приятного аппетита!

Шаг 1

Чтобы приготовить суп, нужно взять овощи: кабачок молодой, корень сельдерея, морковь, сладкий перец, лук порей и репчатый; рис басмати, яйца перепелиные, масло оливковое, соль морскую, кипячёную воду; из специй куркуму и кориандр.

Шаг 2

Промыть и замочить рис.

Шаг 3

Лук очистить, нарезать кубиками. На разогретой сковороде в оливковом масле припустить до мягкости лук, добавить специи. Подержать на огне 5 минут. Выложить готовый лук в кастрюлю.

Шаг 4

Помыть и очистить корень сельдерея и морковь. Нарезать мелким кубиком.

Добавить на сковороду ещё 1 ст. л. оливкового масла. Припустить овощи в течение 5 минут.

Шаг 5

Выложить пассерованные корешки в кастрюлю.

 

Шаг 6

Залить кипятком. Поставить на медленный огонь. Варить 15 минут.

Шаг 7

Тем временем помыть кабачок и очистить от семян и плёнок перец. Нарезать овощи соломкой.

Шаг 8

Рис отбросить на дуршлаг. Добавить в суп.

Шаг 9

Перец и кабачок тоже отправить в кастрюлю. Варить 7-10 минут.

Шаг 10

Засыпать сверху нарезанным кольцами луком пореем. Аккуратно вбить перепелиные яйца в суп, чтобы желток остался целым, поправляя ложкой белок. Дать вскипеть 1 минуту. Суп готов!

Шаг 11

Подавать к обеду.