Окрошка мясная

 

Ветчина  350 г	Горчица  40 г
Картофель  200 г	Квас хлебный  1.5 л
Лук зелёный  170 г	Огурцы  250 г
Сахар  20 г	Сметана  3 ст. л.
Соль  1 ч. л.	Укроп свежий  40 г
Яйца куриные  2 шт.

Окрошка или русский холодный суп

Русские холодные супы необычайно своеобразны. Готовят их на квасе и различных овощных отварах. Особой популярностью как на Руси, так и в наше время пользуются окрошки. Готовят их не только из одних овощей, но и добавляют различные мясные продукты или рыбу.

Для окрошки используется специально приготовленный окрошечный квас, который менее сладкий, чем квасы и концентраты, продающиеся в магазине. Все ингредиенты для окрошки нарезают очень мелко. Подают окрошку ледяной, с отварным или жареным картофелем. Приготовьте окрошку зимой и почувствуйте вкус лета!

Шаг 1

Для приготовления мясной окрошки нужно взять окрошечный квас, ветчину, картофель, свежие огурцы, зелёный лук, яйца, зелень укропа, готовую горчицу, сметану, сахар и соль.

Шаг 2

Ветчину нарезать мелкими кубиками.

Шаг 3

Картофель в кожуре залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости, а затем обсушить, остудить, очистить и также нарезать мелкими кубиками.

Шаг 4

Яйца залить холодной водой, отварить в течение 10 минут (считая от начала закипания жидкости), опустить в холодную воду, после чего очистить и отделить белки от желтков.

Белки яиц мелко порубить.

Шаг 5

Желтки натереть на мелкой тёрке, добавить к ним горчицу, немного соли и сахара.

Шаг 6

Массу растереть до однородности.

 

Шаг 7

Зелёный лук промыть в проточной воде, обсушить и нашинковать тонкими колечками.

Шаг 8

Лук слегка растереть с солью.

Шаг 9

Свежие огурцы очистить от кожицы (если она грубая), разрезать вдоль на четыре части и тонко нашинковать.

Шаг 10

Сложить все подготовленные продукты в миску.

Шаг 11

Ингредиенты перемешать и развести квасом.

Шаг 12

В окрошку положить сметану и измельчённый укроп.

Шаг 13

Окрошку перемешать и охладить.