Кулинария

Мясо с интересной корочкой, запечeнное с картофелем

Описание: Какой же запах был при запекании этого мяса!!! А всe из-за маринада, в котором мяско мариновалось. У мужа-мясоеда был бооольшой праздник!!! А Вам предлагаю приготовить такое мяско на Пасху!

Количество порций: 4

Предназначение:
На обед: На второе
На праздничный стол: Пасха
На ужин: На горячее

Ингредиенты для "Мясо с интересной корочкой, запечeнное с картофелем":

Свинина (целым куском) — 800 г
Картофель — 1 кг
Горчица (для маринада) — 2 ч. л.
Чеснок — 3 зуб.
Розмарин (веточка, для маринада) — 1 шт
Чабрец (веточка, для маринада) — 1 шт
Масло оливковое (для маринада) — 1 ст. л.
Сок лимонный (для маринада) — 1 ч. л.
Мед (для маринада) — 1 ч. л.
Соль (для маринада)
Сухари панировочные — 0,5 стак.
Зелень (укроп и петрушка) — 1 пуч.
Масло сливочное — 75 г
Масло растительное (немного)
Перец белый (для маринада)

Рецепт "Мясо с интересной корочкой, запечeнное с картофелем":

Мясо с интересной корочкой, запечeнное с картофелем ингредиенты

В куске мяса сделать тонким длинным ножом надрезы (так, как если бы Вы мясо шпиговали).

Для маринада: выдавить чеснок (2 зубчика), добавить горчицу и оливковое масло.

Добавить розмарин и чабрец. Можно сушёный, в пакетике. У меня вот такие веточки, я их просто порвала руками.

Добавим лимонный сок.

Мёд. Лучше жидкий.

Соль и перец - по вкусу. Перец у меня белый.

Кладём кусок мяса в маринад. Со всех сторон его покрываем маринадом и оставляем часа на 2 мариноваться. За это время несколько раз перевернём мясо. Можно мариновать и порционные кусочки.

Через два часа мясо кладём на противень, смазанный растительным маслом. Маринад не выливаем!!! Ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Во время приготовления поливаем соком.

Можно мяско покрутить на противне, чтобы лучше прожаривалось. У меня была цель получить розовое мясо, муж именно такое любит. Но можно прожарить и до полной готовности.

Картофель чистим, ставим вариться до полуготовности. Как только сварится...

... разрезаем картофель пополам (можно это было сделать и заранее, но мне сначала хотелось запечь её целиком, а потом оказалось, что картошка моя очень разваривается, и я её разрезала), кладём на противень к мясу. Сразу перемешиваем с мясным соком.

В оставшийся маринад добавляем мелко нарезанную зелень (половину), сливочное масло (половину) и панировочные сухари.

За 10 минут до конца приготовления (проверьте ножом: проткните мясо, если Вам нужно полностью прожаренное, сок должен быть светлым), обмажем мясо полученной смесью.