Общество

Рагу из говядины со сладким перцем

Время приготовления: 2 часа

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Вид кухни: европейская

Вид блюда: вторые блюда

Рецепт подойдет на: ужин, обед.

Ингредиенты к рецепту «Рагу из говядины со сладким перцем»:

Говядина лопатка 500 г	Зира (Кумин) сухая 1 ч. л.
Кинза свежая 2 г	Лук репчатый 1 шт.
Оливки без косточек 70 г	Перец острый 0.5 шт.
Перец сладкий 1 шт.	Свиная грудинка копчёная 80 г
Сок томатный 200 мл	Томатная паста 10 г
Чеснок 3 зубчик

Рагу из говядины

Очень вкусное и простое блюдо, 2 в 1.

Длительность приготовления зависит от сорта мяса и его части, мне потребовалось 1,5 часа. Если взять грудинку или голяшку, то длительность приготовления увеличится, но и вкус получится более насыщенным. Это рагу можно подавать как с гарниром, так и без гарнира, очень вкусно его есть просто с хлебом.

Приготовление блюда по рецепту «Рагу из говядины со сладким перцем»:

Шаг 1

Для приготовления рагу нужно взять мясо говядины, копчёную грудинку, крупную луковицу, чеснок, сладкий перец, острый перец (по-желанию), оливки без косточек, томатную пасту, томатный сок, зиру и кинзу (свежую или сухую).

Шаг 2

Копчёную грудинку или сало нарезать маленькими ломтиками.

Шаг 3

Обжарить на сухой сковороде, чтобы вытопился жир. Шкварки выложить в мисочку.

Шаг 4

Говядину нарезать кусочками на 1-2 укуса.

Шаг 5

Говядину обжарить в образовавшемся жире до коричневой корочки. Лучше это сделать в 2 захода, чтобы мясо именно обжаривалось, а не томилось в своём соку. Я потом убираю весь жир с мяса.

Шаг 6

Лук нарезать крупными ломтиками. Сладкий перец — квадратиками, острый перец измельчить (можно пропустить). Я взяла только 1/2 острого перчика.

Шаг 7

Всё мясо соединить в сотейнике, добавить лук и сладкий перец.

Обжарить 5-7 минут.

Шаг 8

Добавить рубленный чеснок, посолить.

Шаг 9

Всыпать зиру и сухую кинзу и прогреть всё вместе 2 минуты, непрерывно помешивая содержимое сотейника.

Шаг 10

Добавить томатную пасту. Нужно обязательно её немного обжарить вместе с овощами и мясом.

Шаг 11

Влить томатный сок.

Шаг 12

Затем добавить воду, чтобы она покрыла мясо на палец. Поставить тушить под закрытой крышкой примерно на 1 или 2 часа, до готовности мяса. Периодически можно проверять мягкость вилкой.