Плов из гречки с говядиной

 

Говядина мякоть  300 г	Крупа гречневая  200 г
Лук репчатый  200 г	Масло кукурузное  3 ст. л.
Масло сливочное  30 г	Морковь  200 г
Соль  3 г

Готовим плов из гречки с говядиной

Не знаю, есть ли такие люди, которые не любят плов.

А плов из гречки вы пробовали? Рецепт и технология приготовления почти идентичны классическому плову. Чтобы сохранить аромат гречки, я не добавляю никаких специй, но это уже по желанию и предпочтениям. Плов получается рассыпчатым, вкусным и ароматным. Пропорции можно составить самим.

Шаг 1

Для приготовления плова из гречки возьмём мясо говядины, лук, морковь, гречку, масло кукурузное, масло сливочное, соль.

Шаг 2

Говядину нарезать мелкими кусочками.

Шаг 3

Морковь нарезать соломкой, как обычно для плова.

Шаг 4

Лук — крупными полукольцами или четверть-кольцами.

Шаг 5

В сотейнике разогреть смесь масел. Обжарить говядину до золотистого цвета. Хорошо посолить. Лишняя соль потом уйдёт с добавлением воды и крупы.

Шаг 6

Добавить лук, перемешать и жарить 5 минут, периодически помешивая, до прозрачности лука.

 

Шаг 7

Морковь можно уложить одним слоем и не перемешивать, а можно смешать её вместе с луком. Подсолить. Поджарить смесь овощей с мясом 2-3 минуты. Морковь станет не мягкой, а «послушной» и немного отдаст свой цвет.

Шаг 8

Затем влить воду. Вода должна покрыть овощи на палец. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 1 час.

Следить, чтобы вода не выкипела раньше времени. Зирвак должен быть посолен по вкусу.

Шаг 9

Через 1 час, когда воды почти не останется, всыпать гречневую крупу, разровнять и залить водой, чтобы покрыла гречку на 1 см. Дождаться выкипания воды на среднем огне. Крышку не закрывать.

Шаг 10

Когда воды останется мало, крышку можно закрыть и дать плову дойти на минимальном огне в течение 30 минут.

Шаг 11

Готовый плов можно перемешать.

Шаг 12

Подавать со свежими овощами или салатом.