Солянка с картошкой

 

Вода  2.6 л	Каперсы  1 ст. л.
Картофель  4 шт.	Колбаса копчёная  200 г
Колбаски копчёные  120 г	Лавровый лист  2 г
Лимон  0.5 шт.	Лук репчатый  1 шт.
Маслины без косточек  80 г	Масло подсолнечное рафинированное  50 мл
Огурцы солёные  2 шт.	Перец чёрный молотый  1 г
Рассол оливковый  100 мл	Свинина мякоть  300 г
Соль  1 г	Томатная паста  1 ст. л.

Готовим солянку с картошкой

Солянка — это традиционный русский суп, в состав которого входит несколько разновидностей копчёностей.

Вкус солянки кисло-солёный за счёт добавления в неё солёных огурцов. Приготовить солянку можно на курином или мясном бульоне, главное, бульон не должен быть жирным. Обычно солянка готовится без картофеля, но в последнее время вариант с картофелем имеет место быть.

В моей семье, например, вообще не признают первые блюда без картофеля, за исключением супов-пюре.

Ну что же, давайте готовить солянку с картошкой.

Шаг 1

Для приготовления солянки нам понадобится мякоть свинины, картофель, солёные огурцы, лук, маслины, каперсы, томатная паста, подсолнечное масло, соль, перец, лавровый лист и несколько видов копчёностей. Я выбрала 2 вида копчёной колбасы и баварские колбаски.

Шаг 2

Свинину залить водой (2.5 л), довести до кипения, снять пену. Процедить бульон, вернуть в него мясо и варить до готовности около 1 часа. Бульон немного посолить, но не переусердствуйте, так как потом в него будут добавляться солёные огурцы, копчёности, что даст дополнительный солёный вкус.

Шаг 3

Лук нарезать кубиками, солёные огурцы натереть на тёрке.

Шаг 4

Нагреть в сковороде подсолнечное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности, затем добавить огурцы и томатную пасту.

Шаг 5

В сковороду добавить 100 мл горячей воды, размешать содержимое и тушить под крышкой 10 минут на маленьком огне.

Шаг 6

Из готового бульона вынуть мясо и добавить зажарку, варить 10 минут.

 

Шаг 7

Нарезать все копчёности. Баварские колбаски можно нарезать кружочками.

Шаг 8

Мясо разобрать на волокна.

Шаг 9

Почистить картофель и нарезать его небольшими кубиками.

Шаг 10

Добавить в солянку мясо и копчёности.

Шаг 11

Также добавить картофель и лавровый лист. Варить до готовности картофеля.

Шаг 12

Нарезать кружочками маслины, добавить их в готовую солянку. Также добавить каперсы и рассол. Поперчить солянку по вкусу.

Шаг 13

Довести солянку до кипения и снять с огня. Дать немного настояться. Подавать блюдо со сметаной и кружочками лимона. Приятного аппетита!