Котлеты в духовке с томатным соусом

 

Вода  1 ст.	Говяжий фарш  200 г
Картофель  3 шт.	Масло топлёное  20 г
Панировочные сухари  1 ст. л.	Перец чёрный молотый  2 щепотка
Петрушка свежая  2 веточка	Соль  1 ч. л.
Томатная паста  1 ст. л.	Чеснок  1 зубчик

Котлеты с томатным соусом

Ароматное и вкусное блюдо с нежными котлетами в кисло-сладком томатном соусе.

Приготовленные таким образом котлеты получаются очень сочными и ароматными. Свежая зелень, добавленная в фарш, идёт только на пользу блюду. Только не берите для котлет слишком постный фарш, котлеты получатся тогда жёстковатыми.

Я, например, всегда добавляю в говяжий фарш чуть курдючного жира или, в крайнем случае, размягчённое сливочное масло и хорошенько вымесить. В томатный соус можете добавить любимые специи для аромата.

Шаг 1

Для котлет в духовке нужно взять фарш средней жирности, зелень, панировочные сухари, чеснок, соль, перец, томатную пасту и картофель.

Шаг 2

Для котлет нужно взять фарш средней жирности, добавить панировочные сухари, раздавленный зубчик чеснока, соль, перец, рубленную зелень (по рецепту петрушку, но у меня кинза). Если фарш постный, то добавить немного размягчённого сливочного масла, чтобы котлеты не были очень сухими и жёсткими.

Шаг 3

Перемешать все ингредиенты, если очень сухо, то добавить немного воды и хорошенько замесить. Консистенция должна быть не очень сухой, но и не очень вязкой, чтобы котлеты хорошо держали форму. Положить в холодильник на 20 минут, чтобы фарш схватился.

Шаг 4

Разделить фарш на равное количество шариков и слепить аккуратные не очень тонкие котлеты.

Шаг 5

Картофель очистить и нарезать на не очень толстые бруски.

 

Шаг 6

Сложить котлеты и картофельные бруски в смазанную маслом форму.

Шаг 7

В миску положить томатную пасту, залить горячей водой, добавить соль, куркуму и перец.

Шаг 8

Перемешать всё ложкой до однородности. Попробовать на соль.

Шаг 9

Залить ингредиенты томатной водой и положить немного масла.

Шаг 10

Отправить в нагретую до 200°С духовку на 20-30 минут, но в процессе контролировать, так как в готовом блюде жидкость должна выпариться лишь частично.

Шаг 11

Через положенное время, достать форму из духовки и дать постоять 5 минут.