Время приготовления: 25 мин.
Время подготовки: 30 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни: авторская (фьюжн), европейская
Вид блюда: закуски
Рецепт подойдет на: банкет, ужин, перекус.
Ингредиенты к рецепту «Рулет из скумбрии с желатином»:
| Желатин 15 г | Лук репчатый 1 шт. |
| Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
| Морковь 1 шт. |
| Перец сладкий 0.5 шт. | Перец чили свежий 0.5 шт. |
| Скумбрия свежая 2 шт. | Соус соевый 3 ст. л. |
| Специи для рыбы 1 ст. л. |
Рулет из скумбрии
Рулеты, какие бы они ни были, всегда были вкусными и желанными закусками на столе. Это и красиво, и аппетитно, и празднично!
Сегодня у меня рулет из скумбрии с овощной начинкой. Скумбрия рыбка с мягким и жирным мясом, чтобы рулет был поплотней и не распадался добавим желатин. По вкусу рулет напоминает скумбрию горячего копчения. Очень душевный рулет получился!
Начинка в рулете может быть любая (шампиньоны, варёные яйца, орехи), но к жирной рыбе овощи, на мой взгляд, подходят лучше всего. Для усиления вкуса можно добавить жидкий дым, но я против разной химии!
Приготовление блюда по рецепту «Рулет из скумбрии с желатином»:
Шаг 1 Чтобы приготовить рулет из рыбы нам понадобится скумбрия, репчатый лук, сладкий перец, морковь, соевый соус, приправа для рыбы (у меня лимонная) и желатин.
Шаг 2 Сначала приготовим начинку для рулета. Лук нарежем и спассеруем на масле до прозрачности.
Шаг 3 Морковь натрём на мелкой терке, сладкий перец нарежем мелким кубиком. Чили мелко нарубим, если не любите остроту, то семечки уберите. Добавим перец, чили и морковь к луку.
Шаг 4 Потушим до мягкости овощей. Немного посолим. Начинка готова, пусть остынет.
Шаг 5 Разделываем скумбрию. Выпотрошим её и аккуратно вытащим хребтовую кость с ребрами. Стараемся не порвать шкурку на спинке рыбы. На пищевую плёнку кладём рыбу «хвост к голове» и бочками внахлест, так, чтобы получился примерно прямоугольный пласт для рулета.
Шаг 6 Польём скумбрию соевым соусом.
Шаг 7 Посыплем желатином и приправой для рыбы.
Шаг 8 Теперь на скумбрию выложим начинку из овощей.
Шаг 9 Сверху начинки ещё раз посыплем желатином.
Шаг 10 Аккуратно с помощью плёнки свернём рыбный пласт в тугой рулет. Тщательно «запеленаем» в пищевую плёнку рулет несколько раз.
Шаг 11 В кастрюле нагреем воду, опустим рулет, доведем до кипения и, убавив огонь до маленького, варим рулет 20-25 минут. Чтобы плёнка не отошла я рулет обвязала нитью. По прошествии времени достанем рулет и остудим. Часов на 7-10 (или на ночь) отправим рулет в холодильник, поставив сверху небольшой груз.
Шаг 12 Вкусный рулет из скумбрии готов! Совет: Не снимайте плёнку всю сразу, режьте рулет вместе с ней. Снимается плёнка легко, а рулет не помнется под пальцами и выкладывать удобнее.
Свежие комментарии