Свинина запечённая в тесте

 

Вода  200 мл	Мука пшеничная  250 г
Перец чёрный молотый  0.5 ч. л.	Свинина мякоть  900 г
Смесь итальянских трав  0.5 ч. л.	Соль  1.25 ч. л.
Чеснок  2 зубчик

Мясо запечённое в тесте

Опыт запекания мяса, свинины в частности, показал, что самое сочное оно получается в тесте.

Ни фольга, ни рукав для запекания не давали такого результата.

Само тесто после приготовления тоже съедобное, по вкусу напоминает тесто пиццы, но более жёсткое и твёрдое. Тесто можно сделать с добавлением цельнозерновой муки (150 г на 100 г пшеничной муки высшего сорта). Свинину брать либо ошеек, либо мякоть (как для отбивных, можно с косточкой). Чесноком можно нашпиговать мясо или просто поместить очищенные и разрезанные на 2 части зубочки рядом с мясом.

Шаг 1

Подготовить продукты: свинину, муку, чеснок, перец, воду.

Шаг 2

Мясо промыть, высушить салфеткой. Посыпать солью (1 ч. л.) и пряностями, распределить их максимально равномерно по всей поверхности. Накрыть плёнкой и на несколько часов поставить в холодильник.

Шаг 3

Просеять в миску муку, добавить 0.25 ч. л. соли и воду.

Шаг 4

Замесить тесто. Оно должно быть по плотности, как на пельмени.

 

Шаг 5

Припылить стол мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной около 4-5 мм.

Шаг 6

По центру теста поместить мясо. Добавить чеснок.

Шаг 7

«Запеленать» мясо, сверху выполнить 2 отверстия для выхода пара. Выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму для запекания.

Шаг 8

Запекать при 180°C в течение 2 часов.