Кулинария

Голубцы с перловкой

Время приготовления: 40 мин.

Время подготовки: 1 час

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: авторская (фьюжн), украинская

Вид блюда: вторые блюда

Ингредиенты к рецепту «Голубцы с перловкой»:

Основное

Говядина мякоть 250 г	Капуста белокочанная 1 шт.
Крупа перловая 50 г	Куриное филе 250 г
Лук репчатый 1 шт.	Перец душистый молотый 1 щепотка
Петрушка свежая 0.5 пучок	Соль 1 щепотка

Соус

Кориандр молотый 0.5 ч. л.	Лавровый лист 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.	Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Морковь 1 шт.	Перец острый 0.5 шт.
Сахар 1 щепотка	Соль 1 щепотка
Специи для жарки мяса 1 г	Томатная паста 0.5 ст. л.
Чеснок 1 зубчик

Готовим голубцы с перловкой и фаршем

Я очень люблю голубцы, видимо, идёт все это ещё из детства.

Никакие перцы и прочие овощи, фаршированные мясом, не смогут мне заменить это приятное блюдо. Вкус и запах поджареной капусты с ароматной начинкой, кисленький томатный соус — все вместе и создают ароматный букет праздника из детства.

В своем рецепте я использовала два вида фарша — говядину и курицу, а вместо риса добавила перловую крупу. Голубцы мне очень понравились, нежные и вкусные.

Приготовление блюда по рецепту «Голубцы с перловкой»:

Шаг 1

Для приготовления голубцов с перловкой возьмём два вида мяса — говядину и курицу, масло растительное, морковь, лук, томатную пасту, перец, специи, капусту.

Шаг 2

Мясо прокрутить на мясорубке вместе с луком.

Шаг 3

Перловку хорошо промыть несколько раз, залить большим количеством воды и отварить 20 митут. Затем воду слить, перловку откинуть на сито.

Шаг 4

Добавить к фаршу рубленную зелень (кто какую любит), отваренную перловку, душистый перец, посолить по вкусу и хорошо перемешать до однородности.

Шаг 5

У капусты вырезать кочерыжку, отварить до мягкости, чтобы листья можно было легко отделить. Воду от капусты не выливать.

Как подготовить капусту для голубцов

Шаг 6

У капустных листьев срезать плотную часть, завернуть в каждый листок порцию фарша, сформировав голубцы.

Шаг 7

Подготовить овощи для соуса. Морковь и лук мелко нарезать, чеснок порубить.

Шаг 8

Обжарить лук, чеснок и морковь на растительном масле. Затем добавить томатную пасту, щепотку сахара, прогреть все и залить водой. Количество воды по количеству желаемого соуса. Можно пожиже, можно погуще, нужно учесть, что соус при варке выкипает. Довести до кипения.

Шаг 9

Голубцы обжарить в малом количестве растительного масла с двух сторон. Масло я добавляю только вначале, затем обжариваю на выделившихся соках. Все-таки, обжаренные голубцы гораздо вкуснее обычных, опробовано многократно. К тому же сокращается время их приготовления. Время обжарки и время приготовления-тушения суммированы.