Шурпа из баранины

 

Аджика  100 мл	Бараньи рёбрышки  1000 г
Зира (Кумин) сухая  1 ч. л.	Картофель  6 шт.
Кориандр сухой  1 ч. л.	Лук репчатый  120 г
Морковь  200 г	Паприка сладкая молотая  1 ч. л.
Соль  1 щепотка	Тимьян (Чабрец) сухой  1 ч. л.
Чеснок  1 головка

Готовим шурпу из баранины

Хотя мы не узбеки, но блюда восточной кухни очень любим и часто готовим.

Сегодня предлагаю приготовить шурпу с бараниной — лёгкий вариант приготовления. Конечно, лучше бы приготовить её на костре, но уж если не получается, то можно и на плите готовить, получается вкусно и ни чем не хуже.

Блюдо немного моей импровизации, так как в классический рецепт нужно добавлять много свежего перца. У меня его под руками не оказалось, и я решила добавить сладкую сухую паприку.

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления шурпы: морковь, картофель, лук, мясо, чеснок, аджику и специи.

Шаг 2

Мясо порубите на небольшие куски и приправите кумином, кориандром и чабрецом, перетёртыми в ступке.

Шаг 3

Тем временем очистите все овощи. Лук нарежьте небольшими ломтиками.

Шаг 4

Морковь нарежьте кольцами толщиной около 1 сантиметра. Не стоит её мелко нарезать, так как при варке она может развариться.

Шаг 5

Картофель залейте холодной водой. В этом блюде его измельчать не придётся.

Шаг 6

Начинаем приготовление. Выберите самые жирные куски мяса и обжарьте в чистой и сильно разогретой кастрюле, чтобы вытопился жир. Добавьте остальное мясо и жарьте до тех пор, пока баранина не поменяет цвет.

 

Шаг 7

Всыпьте лук и перемешайте, жарьте до мягкости.

Шаг 8

Киньте морковку, жарьте около 1 минуты, помешивая.

Шаг 9

Всыпьте оставшиеся специи, очищенный чеснок и аджику.

Как чистить чеснок

Шаг 10

Влейте воду, чтобы все ингредиенты в кастрюльке были накрыты. Тушите около 1 часа, помешивая и периодически подливая холодную воду.

Шаг 11

После истечения 1 часа, влейте воду до краёв кастрюли, добавьте картофель и варите 25 минут.

Шаг 12

Посолите по вкусу и по желанию добавьте зелень петрушки.

Шаг 13

Доведите до кипения и всё, можно пробовать супчик, а ещё лучше, если это возможно, дать ему настояться около 1 часа.