Шпик (сало по-венгерски)

 

Паприка сладкая молотая  40 г	Паприка умеренная молотая  10 г
Сало  1000 г	Соль  500 г
Чеснок  10 зубчик

Шпик — сало по-венгерски

Многим знаком шпик по-венгерски, сало в паприке.

Рецепт очень простой, несколько затратный по времени приготовления, ингредиенты: сало с прослойкой или без, соль, чеснок и паприка сладкая, и острая. Приятного аппетита!

Шаг 1

Ингридиенты: сало, соль, чеснок и паприка острая, и сладкая.

Шаг 2

Перед засолкой выдержать сало 1 сутки в холодильнике. Обсыпать сало солью.

Шаг 3

Сало кладём в пергамент, досыпаем соль.

Шаг 4

Укутываем сало и кладём в холодильник на 2-3 дня.

Шаг 5

Достаём засолку, соль впитала влагу, счищаем соль и повторяем шаги 2-4. Всего сало просаливается 2 недели, 5-7 раз меняем соль.

Шаг 6

Готовим острую панировку. Чеснок очищаем и натираем.

Шаг 7

Смешиваем чеснок с 10 г острой паприки и 20 г сладкой паприки. В исходном рецепте пропорции 25 г и 100 г, но так как приготовление из украинского сала, столько перца «забагато».

Шаг 8

Обмазываем шпик перечно-чесночной смесью. К окончанию приготовления шпика умудрилась приболеть, но такой заряд чесночного аромата и перца не оставил шансы зафилонить.

Шаг 9

В ингредиентах указано 40 г сладкой паприки, 20 ушло на шубу из перца и чеснока. Теперь очень интересный приём — сладким перцем посыпаем сало — не так остро кушать.

Шаг 10

Заворачиваем шпик в пергамент и ещё дня на 3 в холодильник. Перед употреблением разморозить. Приятного аппетита!