Зелёное масло

 

Кервель свежий  5 веточка	Масло сливочное  200 г
Петрушка свежая  5 веточка	Укроп свежий  5 веточка
Эстрагон (тархун) свежий  1 веточка

Зелёное масло — отличный компонент различных блюд

Можно использовать такое масло в качестве бутербродного, можно добавлять в густые ароматные соусы в качестве жировой основы, можно смазывать им несладкие закусочные блинчики или наполнять тарталетки и дополнять их красной рыбой или икрой.

В общем, вариантов масса и любой найдёт себе рецепт по душе. Для приготовления можно использовать любую свежую зелень.

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты: сливочное масло хорошего качества, свежую петрушку, кервель, укроп и листики эстрагона. Так же понадобится кусок пищевой плёнки.

Шаг 2

Зелень вымойте и тщательно обсушите. Если этого не сделать, в готовом масле могут появиться капельки замёрзшей воды. Оборвите у зелени листья и положите их в чашу блендера. Иногда советуют перед приготовлением зелёного масла ошпарить зелень кипятком, я так не делаю, мне кажется, что вкус зелени после такой процедуры теряется...

Шаг 3

По кусочкам добавляя размягчённое масло, перемешивайте на небольших оборотах.

 

Шаг 4

Добейтесь однородной мягкой массы. Если хотите, можно немного подсолить мелкой солью — по желанию.

Шаг 5

Разверните пищевую плёнку, выложите на неё масло.

Шаг 6

Аккуратно сверните колбаской и уберите в морозильник на 25 минут до застывания. После этого масло можно использовать, а можно оставить храниться в морозильнике на будущее. Приятного аппетита!