Хлебная лепёшка с мясом

 

Тесто

Вода  100 мл	Дрожжи сухие  1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное  2 ст. л.	Молоко  100 мл
Мука пшеничная  2 ст.	Сахар  1 ст. л.
Соль  1 ч. л.	Яйца куриные  1 шт.

Начинка

Говяжий фарш  150 г	Кинза свежая  1 пучок
Лук репчатый  1 шт.	Соль  1 ч. л.

Лепёшки с мясом

Продолжаю знакомить вас с турецкой кухней.

Чантык—- так называются эти аппетитные и хрустящие хлебные лепёшки и пекут их как правило в печках («фырын»). Вкусное воздушное тесто, пропитанное мясным соком, с румяной корочкой по краям. Эту лепёшку можно начинить не только фаршем, но и сыром, солёным творогом и даже яблоками.

Шаг 1

Для хлебных лепёшек понадобятся мука, молоко, растительное масло, яйцо, вода, дрожжи, соль и сахар.

Шаг 2

Сначала растворить дрожжи в тёплой воде с добавлением 1 столовой ложки сахара (без горки). Просеять в миску муку, добавить соль и перемешать. В центре муки сделать углубление и положить туда яйцо, масло, подошедшие дрожжи и постепенно вливая тёплое молоко, замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто.

Шаг 3

Оставить в тёплом месте на 30-40 минут для поднятия теста.

Шаг 4

Разделить тесто на равные части, сформировать из каждой шарик.

Шаг 5

Для начинки смешать фарш средней жирности с нарубленной зеленью (у меня кинза), мелко нарезанным луком, посолить, поперчить и по желанию добавить любые специи. Если фарш нежирный, то добавить немного размягчённого сливочного масла.

 

Шаг 6

Раскатать каждый шарик в плоскую, не очень толстую лепёшку.

Шаг 7

Распределить начинку тонким слоем по поверхности лепёшки.

Шаг 8

Края лепёшки защипнуть и слегка примять (чтобы было плоским).

Шаг 9

Собрать все лепёшки на противень и отправить в нагретую до 190°C духовку.

Шаг 10

Выпекать лепёшки до зарумянивания. Горячие лепёшки достать из духовки, выложить на плоскую тарелку и накрыть полотенцем до остывания. Подавать лепёшки, посыпав сумахом или рублёной зеленью.