Колбаса домашняя с зеленью

Кишки 20 г	Перец чёрный горошком 1 ч. л.
Петрушка свежая 100 г	Свинина мякоть 1 кг
Соль 2 ч. л.	Чеснок 50 г

Готовим колбасу домашнюю с зеленью

Приготовим домашний деликатес.

Любят в моей семье домашнюю колбасу! Готовлю её часто и с различными наполнителями. Обязательно добавляю чесночок. У представленной мною колбаски необычный вкус, который придаёт ей петрушка и обязательно крупномолотый перец. Изделия с крупномолотым перцем и со смолотым в пудру имеют разный вкус. Если будете готовить такую колбаску, то имейте это в виду.

Шаг 1

Для приготовления колбасы нужно взять жирное мясо (свинина), зелень петрушки, чеснок, чёрный перец горошком, кишки и соль.

Шаг 2

Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусками.

Шаг 3

Пропустить мясо через среднюю решётку мясорубки.

Шаг 4

Зелень петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.

Шаг 5

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и натереть на тёрке или очень мелко порубить.

Шаг 6

Крупно смолоть перец.

Шаг 7

К фаршу добавить петрушку, чеснок, перец и соль.

Шаг 8

Начинку тщательно перемешать, вынести на холод и выдержать в течение 5–6 часов.

Шаг 9

Для набивки колбасы нужно использовать специальную насадку на мясорубку.

Шаг 10

Из мясорубки вынуть решётку и нож, вставить насадку и прикрутить её. Тщательно обработанные кишки разрезать на части длиной 50 см. 1 конец кишки крепко завязать нитью. Кишку натянуть на насадку до упора в завязанный конец.

Шаг 11

Закладывая фарш в мясорубку, наполнять кишки не очень плотно.

Шаг 12

После наполнения кишки, свободный конец завязать.

Шаг 13

Выложить колбасу на противень и зажарить в духовке до зарумянивания.