Домашний хлебный квас с шишками хмеля

 

Вода  3 л	Дрожжи свежие  10 г
Изюм тёмный  25 г	Мука пшеничная  10 г
Сахар  50 г	Сухарики ржаные  300 г
Шишки хмеля  30 г

Вкусный квас только у нас!

Впервые квас возник более тысячи лет назад. Исторические корни этого напитка уходят в Древний Вавилон. Однако, широкую популярность напиток получил лишь на Руси. Около 300 наименований кваса насчитывалось в дореволюционной России. Готовили квасы хлебные, фруктовые, плодовые и травяные. По средним подсчетам, каждый человек выпивал в год приблизительно 200 литров кваса.

Существует множество рецептов приготовления кваса. Мы остановимся на рецепте приготовления хлебного кваса с добавлением шишек хмеля. При добавлении шишек хмеля в квас, он обогащается комплексом биологически активных веществ.

Шаг 1

Чтобы приготовить хлебный квас с хмелем, необходимо взять 3 литра воды, сухари половины буханки ржаного хлеба, изюм, шишки хмеля, дрожжи, муку.

Шаг 2

Приготовить дрожжевую смесь: в 100 мл тёплой воды добавить дрожжи, сахар и муку.

Шаг 3

Поджаренные сухари ржаного хлеба сложить в 3-х литровую банку.

Шаг 4

Залить сухари кипячёной горячей водой (почти полную банку).

 

Шаг 5

Добавить 20 штук изюма, 3 столовые ложки сахара, шишки хмеля.

Шаг 6

Остудить до комнатной температуры и добавить дрожжевую смесь.

Шаг 7

Перемешать и накрыть банку марлей.

Поставить в тёплое место.

Шаг 8

Через 3 дня ваш квас будет готов. Процедите и поставьте его в холодильник. В оставшуюся закваску добавить воды и 3 ст. л. сахара. Поставить снова бродить. Со временем старую закваску чуть отобрать, а сухарей жареных добавить, чтобы сохранялся цвет.