КАРТОФЕЛЬНЫЕ котлеты с ГРИБНОЙ ПОДЛИВКОЙ

Ингредиенты:

• 600 гр картофеля
• 2 яйца
• 150 гр сливочного масла
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 300 гр шампиньонов (или других грибов)
• 1 головка репчатого лука
• 100 гр сметаны
• 50 гр панировочных сухарей
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Очищенный картофель отварить, воду слить. Картофель подсушить и размять.

Пюре слегка охладить, добавить 50 гр сливочного масла, 2 яичных желтка, муку, тщательно перемешать и разделать котлеты. Обвалять котлеты в сухарях. Обжарить с обеих сторон.

Приготовить грибную подливку. Шампиньоны ошпарить кипятком, промыть, дать обсохнуть и порезать тонкими пластинками. Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его в 50 гр сливочного масла, затем добавить грибы и тушить вместе, пока грибы не пустят сок.

На другой сковороде муку и оставшееся сливочное масло прогреть при постоянном помешивании до светло-желтого цвета и получившуюся массу переложить в сковороду с грибами. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

Дать повариться соусу около 10 минут на медленном огне. В самом конце положить сметану, довести до кипения и выключить.

Приятного аппетита!