Открытый пирог с клюквой на кефире

Для начинки

Для теста

Открытый пирог с клюквой

Рецепт этого теста встретился в сети и заинтересовал меня своей простотой и лёгкостью исполнения. Но, стряпая второй раз такой пирог, я бы сделала всё то же самое, но на дрожжах. Хоть пирог получился вкусным и сочным — я считаю из-за удачной и обильной начинки, тесто я люблю пышное, воздушное, более сдобное, а это, на мой взгляд, слегка тяжеловато, я из такого теста жарю лепешки — вот они получаются отлично.

Для выпечки пирога нужно взять муку, кефир, яйцо, сахар, клюкву, разрыхлитель, соль.

Клюкву разморозить, промыть, отцедить в дуршлаге от воды. Растолочь ягоду.

Насыпать в клюкву сахар.

Проварить на медленном огне.

Немного поварить до загустения и снять с огня, остудить.

В миску налить кефир.

Добавить яйцо,

Добавить разрыхлитель.

Влить масло и хорошо перемешать.

Добавлять постепенно муку.

Вымесить мягкое тесто, дать ему немного полежать.

Тесто раскатать в пласт.

С помощью формы обрезать края теста: форма сверху шире, поэтому как раз получатся бортики.

Лишнее отрезать, пойдёт на плетёнку.

Тесто уложить в форму, сделать бортики.

В остывшую ягоду добавить молотые сухарики — я не люблю в начинки добавлять крахмал, но можно добавлять вместо сухарей его.

Начинку вылить на тесто.

Переплести сеточку из оставшегося теста. Поставить в горячую духовку.

Выпекать полчаса до румяности, в конце выпечки смазать поверхность теста сметаной и ещё поставить в духовку на несколько минут — так оно станет мягче.

Пирог готов. Выложить сначала на доску или на салфетку, чтобы не отпотел. Подавать тёплым, с чаем или молоком.