Баскский пирог с черешней (вишней). Испанская кухня

Попробовали рецепт испанской кухни, баскский пирог с черешней! Песочное тесто и нежная начинка, когда только пробуешь, напоминает мороженое! Закрываешь глаза и получаешь удовольствие от вкуснейшего летнего пирога! Побалуйте себя, приготовьте эту вкуснятину!
Для начала подготовим продукты:

тесто:

сахар 150 гр

сливочное масло 125 гр

яйца 2 шт

ром 2 ст.

лож

мука 300-350 гр

начинка:

черешня (вишня) 300 гр

яичные желтки 4 шт

сахар 125 гр

молоко 400 мл

мука 60 гр

миндальная мука 100 гр

сливочное масло 40 гр

ром 1 ст.лож
Мягкое масло взбиваем с сахаром в крем. Продолжая взбивать постепенно добавляем по одному яйцу и ром. Вводим муку и замешиваем мягкое тесто. Муку добавляете постепенно. Тесто должно быть мягкое,но достаточно прочное. Готовое тесто убираем в холодильник.

Теперь самое время заняться начинкой! Попросите детей перебрать черешню (вишню). Следите, что бы всю начинку не съели:)
Желтки взобьем с сахаром, в это же время оправляем молоко на плиту, пусть закипит. Добавляем несколько капель ванилина, муку и постоянно взбивая вводим (тонкой струйкой) горячее молоко. Ставим жидкий крем в микроволновку,на 1-2 минуты. На самой большой мощности,периодически достаем и перемешиваем пока не загустеет.
Отличный крем получился, теперь добавляем кусочек сливочного масла и миндальную муку. Хорошо перемешиваем и крем готов. Что сделать если нет миндальной муки, отвечу в видео.

Заварной крем быстро заветривается,поэтому накрываем пленкой в контакт и даем остыть.
Пока крем остывает,раскатаем тесто. 1/3 на верхушку, а 2\3 теста раскатываем на основание с бортиками.Везде используем пергамент. Переносим основание в форму,выравниваем. Добавляем крем, красиво раскладываем нашу ягоду. Крем с миндальной мукой, верх блаженства, обязательно попробуйте!

Аккуратно накрываем пирог подготовленной крышечкой,защипываем края. Лишнее тесто срезаем, формируем бортики вилочкой.

Верх смажем взбитым желтком и вилкой нанесем традиционный рисунок.
Выпекаем пирог при температуре 180 градусов, по времени 60 минут (в моей духовке ровно 1 час).

В готовом пироге сохранились все ароматы и вкусы! Текстура крема очень удивила и понравилась. Получилось шедеврально, рекомендую!