1 час

4 порции

 

Ингредиенты:

Описание рецепта — Суп-пюре из брокколи и зеленой фасоли:

Если вы хотите, чтобы суп был по-настоящему зеленым, постарайтесь не переварить овощи.

Шаг 1:

Сварите кусок говядины до мягкости, не забывая снимать пенку. У меня была голяшка без кости, но с костью будет еще лучше.

Шаг 2:

Когда мясо будет готово, выньте его из бульона и порежьте на кусочки.

Шаг 3:

В бульон положите брокколи и фасоль и доведите до кипения. Долго не варите, иначе цвет станет блеклым и невыразительным.

Шаг 4:

Измельчите овощи в блендере с небольшим количеством бульона.

Шаг 5:

Овощное пюре верните в кастрюлю с бульоном и перемешайте. Посолите, поперчите и добавьте кусочки мяса.

Шаг 6:

В миске смешайте яичные желтки со сливками.

Шаг 7:

В миску со сливочной смесью влейте половник горячего бульона, перемешайте и вылейте смесь в суп. Нагревайте на маленьком огне до загустения,постоянно помешивая.

Шаг 8:

При подаче в каждую тарелку положите по кусочку мяса, можно добавить еще сливок и зелени.

 

              Истгочник