Картофельная запеканка с лисичками и грибным соусом

Ингреденты для запеканки

Ингредиенты для соуса

Картофельная запеканка с грибами

Запеканки очень распространены и любимы в кулинарии. Картофельную запеканку приготовить просто, к тому же это блюдо можно разнообразить различными начинками. Сегодня я приготовила вкусную и сытную запеканку с лисичками.

Тёртый сыр связывает компоненты и придаёт пикантный вкус, к тому же, благодаря сыру, у запеканки получается аппетитная запечённая поверхность, а чтобы не образовывалась затвердевающая в результате остывания сырная корка, слой сыра укладывается на сметану.

Для приготовления запеканки нужно взять грибы лисички, картофель, лук, яйца, сыр, сметану, сливочное масло и соль. Грибной соус будем готовить на основе поджаренных для запеканки грибов с добавлением муки и сметаны.

Лук нарезать не очень мелко.

Обжарить лук на сливочном масле до прозрачности.

Лисички промыть и нарезать дольками.

Добавить часть лисичек к обжаренном луку. Перемешать.

Добавить все грибы, быстро обжарить и накрыть крышкой, потушить 5 минут под крышкой, а затем её снять и жарить до полного выпаривания жидкости. Остудить.

Пока готовится начинка, займёмся картофельным тестом. Картофель очистить, нарезать и уложить в форму для микроволновки, добавить 1 ст. л. воды, накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь на 10 минут на максимальную мощность.

Добавить масло и соль, поставить ещё на 5 минут.

Картофель размять.

Добавить яйца и хорошо вымесить лопаточкой.

Форму для запекания хорошо смазать сливочным маслом.

Уложить 2/3 картофеля на дно формы, делая бортики.

Внутрь положить поджаренные с луком лисички, оставив для соуса 2-3 ложки.

Натереть прямо на грибы на крупной тёрке сыр.

Закрыть поверхность оставшимся картофелем.

Поверхность запеканки густо смазать жирной сметаной и посыпать тёртым сыром. Поставить в разогретую до 190-200°C духовку на 25-30 минут.

Тем временем сделаем грибной соус. Разогреть оставшиеся грибы.

В холодной воде развести 0,5 ложки муки и хорошо размешать. Процедить через ситечко в кастрюлю с грибами.

Довести до кипения, постоянно помешивая.

Добавить сметану.

Хорошо размешать, если получается густовато, добавить воды, посолить по вкусу. Прокипятить несколько минут. Соус готов.

Тем временем зарумянилась запеканка. Достать её и дать немного остыть. Нарезать на порции прямо в форме, осторожно выкладывать лопаточкой. Подавать с грибным соусом. Кстати, в холодном виде она мне понравилась больше.