Альбондигас

 

Бульон говяжий  1500 мл	Говяжий фарш  300 г
Картофель  2 шт.	Кинза свежая  0.5 пучок
Лук репчатый  2 шт.	Морковь  1 шт.
Перец острый  1 шт.	Перец чёрный молотый  1 г
Помидоры в собственном соку  300 г	Рис длиннозернистый  50 г
Сельдерей стебли  1 шт.	Соль  1 щепотка
Специи для такос  25 г	Чеснок  2 зубчик
Яйца куриные  1 шт.

Испанские фрикадельки в густом супе

Альбондигас - это испано-мексиканское блюдо, мясные фрикадельки в густом овощном супе. Очень сытное, вкусное, пряное и немного острое блюдо — альбондигас весьма уместен и в средних широтах, особенно в холодное время года. Конечно же, мне просто не могло не понравиться это блюдо. Попробуйте и вы.

В состав блюда входит ароматная приправа для тако, но если таковой у вас нет, то она состоит из таких специй: чили молотый - 1 столовая ложка, гранулированный чеснок - 1/4 чайной ложки, луковый порошок - 1/4 чайной ложки, паприка - 1/2 чайной ложки, орегано сушеный - 1/4 чайной ложки, хлопья чили - 1/2 чайной ложки, тмин молотый - 1.5 чайной ложки, соль - 1 чайная ложка, свежемолотый чёрный перец - 1 чайная ложка.

Шаг 1

Для приготовления альбондигас возьмем говяжий домашний фарш, помидоры в собственном соку. Если таких нет, то можно взять свежие помидоры, штучки 3-4, только спелые и сочные.

Нам так же понадобится яйцо для фарша, пара крупных картофелин, пара луковиц, морковь, стебель сельдерея, чеснок, стручок острого перца, рис ( у меня длинный), свежая кинза, бульон или просто вода. И самое главное - ароматнейшая приправа Тако.

Шаг 2

Первым делом нужно поставить отварить рис, залив водой в пропорции 1:2. Картофель, морковь и сельдерей нарезать довольно крупными кусочками. Это я уже немного измельчила.

Шаг 3

Залить овощи водой или бульоном и довести до кипения. Посолить, всыпать чайную ложку приправы Тако и пусть варится, пока будем готовить остальные составляющие.

Шаг 4

Лук нарезать крупными перьями, чеснок и острый перец просто нарезать произвольно.

Шаг 5

Говяжий фарш смешать с отварным рисом, добавить яйцо, черный перец и соль. Размешать.

Шаг 6

Всыпать столовую ложку приправы Тако (без верха) и вымешать фарш до однородности.

Шаг 7

Сформировать фрикадельки, размером с грецкий орех.

Шаг 8

В бульон добавить перья лука, чеснок и стручковый перец. Здесь у меня многовато жидкости и ее пришлось немного отлить.

Шаг 9

Сразу же добавить все помидоры из банки. Если использовать свежие помидоры, то их нужно предварительно очистить от кожицы и нарезать. Все перемешать и довести до кипения.

Шаг 10

Огонь сделать минимальным, чтобы не было бурного кипения и аккуратно опустить в бульон фрикадельки. Варить все вместе до готовности фрикаделек, минут 15-20.

Шаг 11

Через 20 минут получается густой, ароматный соус.

Шаг 12

Подавайте альбондигас посыпав свежей кинзой.