Рубленый бифштекс по-гольштейнски

Казалось бы, рубленые бифштексы - обычные котлеты, которую люди в постсоветском пространстве привыкли есть как повседневное блюдо и разнообразить их очень сложно. Но оказалось, что их можно сделать очень интересно и красиво. Причем еще более удивительно то, что украшением котлет является яичница!       Вам потребуется:   Фарш из говядины и свинины - 400 г Лук репчатый - 6 шт. Зелень - 50 г Яйца - 5 шт. Зеленый лук - 50 г Масло сливочное Соль Перец Паприка   Как готовить:   1. Очищаем лук, две луковицы нарезаем довольно мелко, остальные пока не трогаем.     2. В мясной фарш кладем одно яйцо и нарезанный лук, добавляем соль и перец, очень тщательно вымешиваем.     3. Зелень измельчаем и добавляем к мясу.     4. Фарш делим на 4 равные части и формируем из каждой плоскую "котлету". Бифштексы должны получиться размером примерно с ладонь.     5. Обжариваем бифштексы в сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Откладываем в сторону и оставляем в теплом месте, чтобы они не остыли.   6. Оставшийся лук режем кольцами.     7. Обжариваем его в сковороде, где жарилось мясо в течение 2 минут, помешивая. Он должен остаться слегка хрустящим.   8. Бифштексы выкладываем на тарелку, сверху кладем жареный лук.     9. Из яиц делаем яичницу-глазунью, разрезаем ее на 4 части так, чтобы в каждой был один желток, и выкладываем ее сверху на бифштексы с луком. Посыпаем зеленым луком.     Приятного аппетита!