Авто-мото

Ханум с мясом

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Время подготовки: 30 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Вид кухни: узбекская

Вид блюда: вторые блюда

Рецепт подойдет на: ужин, обед.

Ингредиенты к рецепту «Ханум с мясом»:

Тесто

Вода 70 мл	Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Мука пшеничная 1.5 ст.	Соль 1 щепотка
Яйца куриные 1 шт.

Начинка

Картофель 2 шт.	Лук репчатый 1 шт.
Приправа к мясу 1 ч. л.	Свиной фарш 400 г
Соль 1 щепотка

Соус

Кетчуп 200 мл	Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 50 мл	Морковь 1 шт.

Готовим ханум с мясом

Ханум с мясом — это паровой рулет из пресного теста с мясной начинкой, ближайший родственник ленивых пельменей.

Использовать начинку для рулета можно разную: мясную, грибную, овощную — в общем, всё то же, что и для пельменей, вареников. Главное, соотношение мяса и овощей в начинке должно быть 1:1. Подавать ханум можно с любыми соусами, со сметаной или кетчупом, аджикой.

Приготовление блюда по рецепту «Ханум с мясом»:

Шаг 1

Для приготовления нам понадобится вода, фарш свиной, лук репчатый, морковь, приправа к мясу, картофель, соль, яйцо куриное, мука пшеничная, масло растительное, кетчуп домашний или томатная паста с водой.

Шаг 2

Размешиваем в воде яйцо, соль и масло.

Шаг 3

Добавляем 1 стакан муки.

Шаг 4

Добавляя остальную муку, замешиваем эластичное тесто.

Шаг 5

Тесто накрываем миской и даём ему отдохнуть 20-30 минут.

Шаг 6

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. В фарш добавляем соль, специи (я взяла с кориандром), измельчённый репчатый лук, вымешиваем.

Шаг 7

Тесто раскатываем в тонкий пласт. Поверхность стола при этом хорошо «припудриваем» мукой. Обрезаем края.

Шаг 8

По центру распределяем фарш с небольшим расстоянием у края по периметру.

Шаг 9

Трём на тёрке очищенный картофель, распределяем поверх фарша.

Шаг 10

Скручиваем рулет, слепляя при этом края, чтобы фарш не «вырвался» наружу в процессе варки на пару.

Шаг 11

Поддон для варки на пару смазываем сливочным маслом. Выкладываем в поддон ханум в форме полумесяца. В мультиварку наливаем 1.5 л воды, устанавливаем на чашу с водой поддон.