Кабачковая икра с шампиньонами

Время приготовления: 30 мин.

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Вид кухни: европейская

Вид блюда: гарниры

Рецепт подойдет на: пост, обед, завтрак.

Ингредиенты к рецепту «Кабачковая икра с шампиньонами»:

Кабачок 1 шт.	Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 30 мл	Морковь 1 шт.
Соль 2 г	Томатная паста 1 ст. л.
Чеснок 2 зубчик	Шампиньоны свежие 150 г

Кабачковая икра с грибами

Если вы ещё не пробовали такую икру, то обязательно приготовьте, тем более, что больших затрат средств и времени блюдо не требует.

Эта икра стала для меня открытием. Никогда не думала, что шампиньоны так хорошо сочетаются с кабачками. Хотя с чем шампиньоны не сочетаются? Икра отлично подходит как закуска в обед или на ужин, а также на перекус с кусочком свежего хлеба.

В общем, быстро, просто и очень вкусно, а ещё дёшево.

Приготовление блюда по рецепту «Кабачковая икра с шампиньонами»:

Шаг 1

Для приготовления такой икры потребуется кабачок среднего размера, шампиньоны, морковь, репчатый лук, чеснок, масло подсолнечное рафинированное, томатная паста, соль.

Шаг 2

Репчатый лук почистить, помыть и нарезать. Выложить в глубокую сковороду или сотейник.

Шаг 3

Морковь почистить, помыть и натереть на тёрке. Добавить к луку.

Шаг 4

Кабачки помыть и нарезать кубиками. Молодые можно не чистить.

Шаг 5

Шампиньоны почистить, помыть и нарезать произвольно.

Шаг 6

Добавить шампиньоны в сковороду к луку, моркови и кабачкам. Налить подсолнечное масло и 50 мл воды. Сковороду накрыть крышкой и поставить на огонь. Тушить овощи с грибами 20 минут на среднем огне до готовности, периодически перемешивая.

Шаг 7

Когда овощи и грибы станут мягкими, добавить 1 столовую ложку с горкой томатной пасты, посолить и перемешать. Томатную пасту можно заменить помидорами.

Но тогда тушить придётся чуть дольше пока вся жидкость не испарится.