Креветки в соусе пиль-пиль

 

Креветки замороженные  300 г	Масло оливковое рафинированное  120 мл
Паприка сладкая молотая  1 щепотка	Перец чили свежий  1 шт.
Соль  1 щепотка	Чеснок  5 зубчик

Готовим Gambas pil pil или креветки в соусе пиль-пиль

Предлагаю приготовить это очень простое, но вместе с тем очень вкусное блюдо испанской кухни.

Креветки лучше брать королевские, а ещё лучше лангустино. Таким образом можно приготовить и другие морепродукты, а также рыбу. Такое название пиль-пиль происходит от звука, который издают продукты, когда готовятся в раскалённом масле. Традиционно готовят такие креветки в керамической или глиняной огнеупорной сковороде.

За рецепт спасибо автору Lissa. Именно из её статьи я взяла этот рецепт. Рецепт приготовления этого блюда был взят ею у повара ресторана в Испании. Вес креветок указан в замороженном виде, без голов. Креветки у меня свежемороженые, не вареные. Очень вкусно получилось — и сами креветки, и соус! Особенность поедания описана в последнем шаге. Итак, любителям креветок посвящается...

Шаг 1

Приготовим все продукты. Креветки заранее нужно разморозить, лучше в холодильнике.

Шаг 2

Чеснок и перец чили нарезать кольцами. Я очистила перец чили от семян, чтобы не было слишком остро.

Шаг 3

Налить в керамическую форму оливковое масло, добавить чеснок и перец чили и поставить в духовку на 10 минут, при 200°С. Надо нагреть масло, чтобы оно начало кипеть.

 

Шаг 4

В это время (можно и заранее) очистить креветки от панциря. Сделать надрез по спинке и удалить кишечник.

Шаг 5

Когда масло разогреется, выложить все креветки в масло, посолить и посыпать немного молотой паприкой. Отправляем в духовку готовиться при 200°С минут на 5-7. Креветки должны порозоветь. А также пойдёт сумасшедший аромат.

Шаг 6

Подаём очень горячими, пока ещё масло бурлит, а креветки делают пиль-пиль). Едят это блюдо с хлебом, макая его в горячее чесночное масло.