Рассольник с курицей и грибами

 

Картофель  4 шт.	Куриное бедро  400 г
Лук репчатый  2 шт.	Масло оливковое рафинированное  50 мл
Морковь  1 шт.	Мука пшеничная  20 г
Огурцы солёные  3 шт.	Перец чёрный молотый  2 щепотка
Рис длиннозернистый  70 г	Соль  2 щепотка
Шампиньоны свежие  200 г

Готовим рассольник с курицей и грибами на курином бульоне

Рассольник излюбленный вид супа в моей семье, но не у каждой хозяйки получается суп такой, как любят мои домашние.

Рассольники бывают разные. Отличаются по составу круп, виду мяса. Бывают постные рассольники или с грибами.

Отдельное внимание следует уделить огурцам. Они используются в солёном виде. Имеющаяся в них кислота замедляет процесс приготовления других продуктов, поэтому огурцы готовят отдельно и добавляют в суп в самом конце. Ещё важно как измельчили их. Я тру огурцы на тёрке.

Шаг 1

Для приготовления рассольника нам необходимо взять: куриное мясо (не филе), огурцы, картофель, лук, морковь, шампиньоны, рис, муку, растительное масло и специи.

Шаг 2

В кастрюлю поместите вымытое мясо птицы. Залейте водой. Варите около 15 минут.

Шаг 3

Солёные огурцы натрите на крупной тёрке.

Шаг 4

Поместите огурцы в кастрюлю. Залейте водой и варите на среднем огне, до мягкости. По мере выпаривания воду можно добавлять.

Шаг 5

Репчатый лук нарезать меленько.

Шаг 6

Морковь натрите на крупной тёрке.

 

Шаг 7

На растительном масле обжарьте лук.

Шаг 8

Добавьте морковь и пассеруйте всё вместе до мягкости моркови.

Шаг 9

Шампиньоны нарезать.

Шаг 10

Добавить к зажарке. Тушим всё вместе около 5 минут и выключаем.

Шаг 11

Зажарку отставить.

Шаг 12

Измельчите картофель. Промойте 3-4 ст. ложки риса. В бульон к мясу добавьте рис и картофель. Варите всё до готовности риса. На это уйдёт около 10 минут. В небольшую сковороду влейте 2-3 ст. ложки растительного масла. Добавьте 1 ст. ложку сырой муки. Обжарьте муку 3-5 минут при постоянном помешивании. Влейте немного бульона из кастрюли. Мука заварится. Дайте покипеть 3 минуты и можно выключать. Этой мучной смесью мы будем загущать суп.

Шаг 13

Мясо вынуть из бульона. Снять с кости и измельчить. В суп добавить зажарку, мучную смесь и отдельно варившиеся огурцы вместе с водой. Дайте покипеть около 10 минут. Добавьте соль и специи по вкусу. Суп готов. Можно выключать.