Апельсиновый кекс на рисовой муке

 

Апельсин  1 шт.	Ванилин  1 щепотка
Клюква вяленая  50 г	Ликёр апельсиновый  25 мл
Масло сливочное  180 г	Мука рисовая  200 г
Разрыхлитель  15 г	Сахар  130 г
Соль  1 щепотка	Яйца куриные  3 шт.

Апельсиновый кекс

Предлагаю приготовить кекс, который выпекается на рисовой муке, с апельсиновым ароматом и вяленой клюквой.

Апельсиновая цедра и яркие желтки делают кекс золотистым, апельсиновый сок и немного апельсиновой водки или ликёра придают кексу не навязчивый аромат цитрусовых. Даже в горячем виде кекс прекрасно режется. Верх кекса можно просто посыпать сахарной пудрой, но мне захотелось полить солёной карамелью. Получилось очень нежно и вкусно.

Шаг 1

Чтобы испечь апельсиновый кекс на рисовой муке возьмём яйца, сахар, рисовую муку, разрыхлитель, ванилин, масло сливочное, клюкву вяленую, апельсин среднего размера.

Шаг 2

Клюкву залить ликёром или апельсиновой водкой. Дать постоять несколько минут. Если нет ликёра, можно этот шаг опустить.

Шаг 3

Масло комнатной температуры растереть с сахаром до бела. Оставить столовую ложку сахара для белков.

Шаг 4

Натереть цедру апельсина и выжать из него сок.

Шаг 5

К маслу подмешать желтки яиц. Полученную массу растереть до однородности.

Шаг 6

Белки взбить отдельно со щепоткой соли и столовой ложкой сахара.

 

Шаг 7

Муку просеять, добавить ванилин и разрыхлитель.

Шаг 8

В масляно-желтковую смесь подмешать всю муку с ванилином и разрыхлителем. Добавить цедру апельсина и его сок. Затем добавить клюкву.

Шаг 9

Затем к тесту вмешать взбитые белки. Тесто получается пышным и густоватым.

Шаг 10

Выложить тесто в форму для кекса и поставить выпекать в разогретую духовку. Температура духовки —180 ºC. Время выпечки — 35 минут. Шпажка должна оставаться сухой.

Шаг 11

Готовый кекс остудить в форме, затем извлечь. Можно посыпать кекс сахарной пудрой или полить любой глазурью.

Шаг 12

Я полила кекс солёной карамелью, получилось очень вкусно. Присоединяйтесь!