Тыквенный кекс с мандиринами

Испечём тыквенный кекс с мандиринами

Выпечка с тыквой — это всегда маленькое открытие, неожиданно приятное и радостное. Тесто может быть разным, а для начинки тыква отлично сочетается с фруктами. В сезон урожая тыквы, я очень часто использую тыкву в приготовлении различных блюд, особенно в выпечке.

Тесто всегда имеет красивый цвет, нежное и пористое тесто, а также приятный аромат. Конечно, такой кекс относится к рождественскому десерту, ведь здесь акцент на мандарины, вобщем это отличный, ароматный пирог с привкусом праздника!

Для приготовления необходимы яйца, сахар, мука пшеничная, масло сливочное, ванилин, грецкие орехи, тыквенное пюре, цедра апельсина, шоколад, разрылитель.

Желтки отделить от белков. Желтки соединить с сахаром, взбить в однородную массу.

В глубокую миску просеять муку с разрыхлителем.

Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, остудить и измельчить.

Из мандаринов выжать сок.

В просеянную муку добавить орехи и размягчённое сливочное масло.

К муку добавляем тыквенное пюре, желтки с сахаром, цедру апельсина и мандариновый сок. Взбиваем миксером на низких оборотах, в однородную массу.

Белки взбить в пышную массу, добавить белки в тесто и аккуратно перемешать с помощью силиконовой лопатки.

Тесто готово.

Аккуратно перекладываем тесто в смазанную сливочным маслом форму.

Выпекаем кекс в разогретой до 180°С духовке, около 50 минут (до сухой зубочистки).

Готовый кекс необходимо полностью остудить, затем выложить из формы на сервировочную тарелку.

Шоколад растопить на водяной бане.

Поливаем кекс шоколадом.

Очищенный мандарин разделить на дольки. Выложить дольки сверху на кекс.