Я очень люблю итальянскую капонату. Её можно есть и горячей, как гарнир, и холодной на хлеб, в качестве сопровождения к напиткам. Когда ко мне приходят гости, то всегда уносят с собой по баночке. Существует множество рецептов капаноты и наверно по-настоящему делать её умеют только сицилианцы. Как-то раз, будуче в Италии, мне посчастливилось узнать один рецепт, которым я хочу поделиться с вами.
Сицилианская капоната
На большую банку, которую вы долго сможете хронить в холодильнике вам понадобится:
- 4 баклажана
- 4 красных болгарских перца
- 2 большие луковицы
- оливковое масло для жарки
- 100 грамм маслин без косточек я люблю покупать хорошие с косточками и не ленюсь косточки вытащить
- 50 гр. Изюма
- 50 гр. Кедровых орешек
- 1 большую ложку томатного концентрата
- 2 помидора из банки
- полстакана уксуса
- полстакана воды
- 4 ложки сахара
- соль по вкусу
Порежьте баклажаны на квадратики, положите их в сито, посыпьте крупной солью, чтобы вышла горечь.
Перцы разделите поперёк и очистите их от семян и мякиши, потом порежьте полосочками. Лук порежьте полукружочками.
Отрясите соль с баклажан и пожарьте их на большой сковороде или в несколько заходов на меньшей. Потом пожарьте перцы, чтобы они были мягкими, потом лук. Я обычно после жарки выкладываю все овощи на салфетку, чтобы высушить от лишнего масла.
После этого добавьте к жареным овощам все остальные инградиенты, кроме уксуса и сахара и проварите всё во вместительной кастрюле или большой сковородке минут 5-7.
В самом конце добавьте соль по вкусу. Сахар смешайте с уксусом и залейте капонату.
Свежие комментарии