Картофельный салат с копчёной скумбрией

 

Картофель  200 г	Лук зелёный  2 перо
Скумбрия копчёная  100 г	Сметана  100 г
Соль  2 щепотка

Картофельный салат со скумбрией

Кажется, это — самое первое рыбное блюдо, которое я попробовала в жизни.

По крайней мере, первое, которое запомнилось. Салат очень прост в приготовлении, и до сих пор остаётся одним из моих самых любимых и ярких «вкусов детства». Благодаря тому, что в скумбрии мало костей, и для этого рецепта она тщательно перетирается руками, салат безбоязненно можно давать ребёнку.

Шаг 1

Ингредиенты просты и доступны: картошка, сметана, зелёный лук, скумбрия горячего копчения, приправа — соль. Взрослым, вероятно, можно добавить и перчика. Одной рыбины должно хватить на 3-4 «недетские» порции такого салата.

Шаг 2

В первую очередь начинаем варить в подсоленной воде картошку в мундирах. Варим до мягкости.

Шаг 3

Пока картошка варится, руками растрёпываем копчёную скумбрию «в труху». Тщательно перетираем мясо подушечками пальцев, вычищая мелкие косточки.

Шаг 4

Смешиваем рыбу со сметаной, солим и ждём, когда же доварится картошка. Если всё-таки не уверены, не пропустили ли какую-нибудь коварную тоненькую косточку — дополнительно перемелите сметанно-рыбную смесь блендером.

 

Шаг 5

Чистим картошку пока она ещё горячая. Это очень важно! Если по каким-то причинам картошка остыла, то нарежьте её и подогрейте любым доступным способом.

Шаг 6

Крошим горячую картошку кусочками произвольной формы в рыбно-сметанную заправку.

Шаг 7

Перемешиваем салат и даём ему остыть и настояться (минимум 30 минут, а вообще, чем больше, тем лучше). Досаливаем перед сервировкой, в холодном виде.

Шаг 8

Сервируем салат с мелко нарезанным зелёным луком.