Пирожки из теста на крахмале печёные

 

Тесто

Дрожжи сухие  1 ч. л.	Крахмал кукурузный  0.5 ст.
Масло оливковое Extra Virgin  100 мл	Молоко  1 ст.
Мука пшеничная  2 ст.	Сахар  1 ст. л.
Соль  1 ч. л.	Яйца куриные  1 шт.

Начинка

Говяжий фарш  200 г

Пирожки с мясом

Замечательные пирожки, пышные и нежные.

Выпечка на крахмале вообще получается более мягкой и лёгкой, чем выпечка только на пшеничной муке. Это касается не только теста для пирожков, но и бисквитов, кексов, печений, блинов и т.д. Пирожки получились удивительно вкусными и лёгкими, с пористой структурой. Я взяла для начинки мясной фарш, но подойдёт любая нетекучая начинка.

Крахмал желательно брать пшеничный (как указано в рецепте), но можно заменить на кукурузный тоже.

Шаг 1

Для пирожков понадобятся мука, крахмал, соль, сахар, дрожжи, яйцо, молоко, оливковое масло для теста и обжаренный говяжий фарш для начинки.

Шаг 2

В миску просеять муку и крахмал, добавить соль и перемешать сухие ингредиенты.

Шаг 3

В тёплое молоко всыпать сахар и дрожжи, перемешать и подождать, пока появится характерная «шапочка». В центре муки сделать углубление и положить туда один яичный белок (желток оставить для смазки) и молоко с подошедшими дрожжами. Замесить тесто, в конце замеса добавить оливковое масло.

Шаг 4

Получается мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Оставить его на 40 минут в тёплое место для подхода.

 

Шаг 5

Подошедшее тесто слегка обмять, разделить на кусочки, размером с небольшую сливу.

Сформировать из них шарики. Каждый шарик размять руками в тонкую лепёшку, положить в середину начинку и скрепить концы.

Шаг 6

Сформировать в продолговатые пирожки.

Шаг 7

Собрать пирожки на противень швом вниз. Яичный желток, который мы оставили в сторону, взболтать слегка вилкой с добавлением 1 столовой ложки растительного масла. Смазать желтком пирожки и посыпать при желании любой присыпкой. Обратите внимание, что не оставляем пирожки на расстойку.

Шаг 8

Выпекать пирожки при температуре 190ºC до красивого румянца.