На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Вкус жизни

12 183 подписчика

Свежие комментарии

  • Любовь Мураева
    видела на ОZONеКаждый сможет: са...
  • Любовь Мураева
    видела на ОZONеКаждый сможет: са...
  • Стас Гулинов
    А если в решетку сложить две тушки? Да, так, что бы с двух сторон были шкурки))) А между тушками, со специями, луком,...Вкусная жареная р...

Рецепт вкусной сыровяленой колбасы

Фото к рецепту: Сыровяленая колбаса питина (pitina del friuli)

Ингредиенты

фарш (свино-говяжий) – 1 кг

красное сухое вино – 50 мл

коньяк – 5-6 г

соль (обычная) – 12-13 г

нитритная соль – 12-13 г

черный перец горошком – 2 г

черный перец молотый – 1 г

розмарин (перетертый) – 0,5 г

порошок чеснока – 1 г

кукурузная крупа (полента) – сколько «возьмет»

Рецепт приготовления

В фарш добавить 2 г черного перца цельным горошком и чесночный порошок (или 2-3 зубчика измельченного чеснока)

В ступке перетереть 1 г черного перца и розмарин (если есть можжевеловые ягоды (0,5 г), измельчите и их), а затем добавить в фарш

Добавить в фарш соль (и обычную, и нитритную), вино и коньяк

Тщательно вымесить фарш

Разделить фарш на несколько частей (примерно по 300-350 г каждая) – удобно это делать с помощью пиалки

Из каждой части фарша сформировать колобок (круглую заготовку)

Каждую заготовку обвалять в кукурузной крупе

Получившиеся заготовки выложить на деревянную доску и отправить на созревание:

первый этап – убрать на 3 недели в холодильник (4-5 градусов), при этом каждый день переворачивать

второй этап – обернуть марлей и вывесить в сухое, хорошо вентилируемое и прохладное (9-10 градусов) место на 1-3 месяца

Готовой питина считается, если потеря веса составит не менее 30%

Кушать подано!

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх