Салат из свёклы с авокадо и сыром

 

Авокадо  1 шт.	Кунжут белый  1 ст. л.
Масло кунжутное  4 ст. л.	Салат зелёный  1 пучок
Свёкла  350 г	Сок лимонный  1 ч. л.
Соус хреновый  1 ч. л.	Сыр твёрдый  100 г
Уксус бальзамический тёмный  1 ч. л.

Салат со свёклой и сыром

Французы очень расширили мои познания в плане составления салатов со свёклой.

Свёкла и сыр — сочетание, в общем-то, привычное, и обычно в нашей кухне эти ингредиенты заправляются майонезом и дополняются чесноком.

В этом салате традиционная для французской кухни заправка «винегрет», а пикантность достигается использованием хрена. У меня он был приготовлен со свёклой, но можно добавить и обычный белый хрен. Особый вкус придает ещё и кунжутное масло. Авокадо в этом салате мало участвует в создании вкусового букета, зато несёт массу полезных веществ.

Шаг 1

Для приготовления салата нам понадобится вареная свёкла, авокадо, твёрдый сыр, зелёный салат, хрен, кунжутное масло, бальзамический уксус, кунжутные семечки.

Шаг 2

Сыр нарезаем тонкими слайсами. Можно использовать слайсер, овощечистку, сырорезку или, как у меня, фигурную тёрку.

Шаг 3

Так же нарезаем свёклу. Если корнеплод крупный, предварительно разрезаем его на части.

Шаг 4

Авокадо разрезаем на 2 части, обводя косточку, затем поворачиваем половинки в разные стороны, чтобы их разъединить.

 

Шаг 5

По мякоти авокадо делаем горизонтальные и вертикальные разрезы, не повреждая кожицу, затем выворачиваем, чтобы нарезанные кубики отсоединились.

Сразу же сбрызгиваем кусочки лимонным соком, чтобы не потемнели.

Шаг 6

Салат будем готовить сразу порционно. Сначала рвём на тарелки листья салата.

Шаг 7

Укладываем, чередуя, в несколько слоёв свёклу и сыр.

Шаг 8

В кунжутное масло добавляем хрен и бальзамический уксус, размешиваем в эмульсию.

Шаг 9

Разбрасываем по свёкле с сыром кубики авокадо, сбрызгиваем салат соусом, не перемешиваем, посыпаем кунжутными семечками и сразу подаём к столу.