Рецепты супы пюре
Название блюда произошло от французского слова, и означает продукты, перетертые в кашицу. В каждой кухне свои рецепты. Супы пюре готовят на мясном бульоне или овощном отваре. Суп пюре отлично усваивается. Гороховый суп пюре варить можно из целого или дробленого гороха.
Подавать гороховый суп пюре рекомендуют с сухариками или гренками. Особенно будет вкусен суп, если бульон сварить из копченых свиных ребер или свиной рульки.
Если горох не дробленый, то его необходимо замочить в холодной воде и лучше всего на ночь. Дробленый горох можно варить без замачивания, он хорошо разваривается.
Картошку почистить и нарезать мелкими кубиками. Картошку можно варить вместе с горохом, тогда она тоже развариться и не придется протирать дополнительно через сито или блендер.
Овощи: лук и морковь нарезать мелко и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Обжаренные овощи для того чтобы суп получился именно суп пюре надо пропустить в миксере или блендере. Кашицу из овощей добавляем в сваренный горох (горох должен полностью развариться).
На сковороде обжариваем бекон, нарезанный небольшими кусочками. Добавляем в уже готовый суп.
Белый хлеб нарезаем небольшими квадратиками и подсушиваем в духовке.
Если горох разварился не полностью, то измельчаем его при помощи блендера. Готовый суп нужно посолить, добавить по вкусу перец, чеснок и дать немного настояться. Подавать к столу с гренками и мелко нарезанной зеленью.
Различные заправки могут дополнить рецепты. Супы пюре в грузинской кухне сдабривают пряностями и зеленью. Это традиционные блюда многих народов.
Свежие комментарии