Кулинария

Томлёная говядина по-итальянски

Время приготовления: 2 часа

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: итальянская

Вид блюда: вторые блюда

Рецепт подойдет на: ужин, обед.

Ингредиенты к рецепту «Томлёная говядина по-итальянски»:

Бульон говяжий 200 мл	Помидоры в собственном соку 400 г
Томатная паста 2 ст. л.

Основное

Вино красное сухое 150 мл	Говядина мякоть 1000 г
Горошек зелёный замороженный 250 г	Лук белый 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin 3 ст. л.	Морковь 1 шт.
Мука пшеничная 2 ст. л.	Соль по вкусу

Томлёная говядина по-итальянски

Нарезанное кусочками мясо — Spezzatino — это распространённое традиционное блюдо итальянской кухни, которое томится, тушится продолжительное время на медленном огне... При этом виды мяса могут использоваться совершенно разные: говядина, телятина, свинина, баранина. Вариантов этого блюда очень много. Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления говядины в томатном соусе с зелёным горошком. Мясо получается необыкновенно нежным и вкусным, а соус к нему очень насыщенным и аппетитным! Очень подходящее блюдо для прохладных осенних вечеров.

Приготовление блюда по рецепту «Томлёная говядина по-итальянски»:

Шаг 1

Нам понадобятся следующие продукты: говяжья мякоть, крупная луковица (или 2 небольших), крупная морковь (или 2 небольших), мука, томаты в собственном соку и томатный концентрат, замороженный зелёный горошек, бульон говяжий, красное сухое вино, оливковое масло и соль.

Шаг 2

Мясо нарезать кусочками шириной 3 см. Говяжий бульон разогреть в небольшой кастрюльке.

Шаг 3

Лук и морковь очистить и нарезать не очень мелко, небольшими кубиками одинакового размера.

Шаг 4

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Положить обжариваться овощи 5 минут.

Шаг 5

Кусочки мяса слегка обвалять в муке. Стряхнуть излишек муки. Выложить мясо в кастрюлю к овощам.

Шаг 6

Обжаривать, помешивая, пока мясо не подрумянится, минут 10.

Шаг 7

Влить вино и перемешать. Увеличить огонь и дать слегка испариться жидкости.

Шаг 8

Затем влить горячий (!) бульон, добавить томаты в собственном соку и томатный концентрат (бульон можно заменить на воду, при желании). Посолить по вкусу. Как только закипит, убавить огонь до маленького, накрыть крышкой и тушить всё около 1 часа. 2-3 раза перемешать.